Pasta al pesto di tarassaco
Il tarassaco è un’erba che uso molto in questo periodo per frittate, insalate, pizza…ma mai per condire la pasta. Il pesto di tarassaco è stata una scoperta davvero interessante, non è troppo amaro come pensavo, ha un colore verde acceso, cremoso, profumato davvero buonissimo. Può fare tranquillamente concorrenza al classico pesto di basilico!
Ingredienti:
Preparazione:
Tritare il tarassaco con il formaggio, noci e pinoli. Mettere il tutto in una tazza e aggiungere due cucchiai di olio.
Il composto in questo modo rimarrà ancora poco cremoso. Per non togliere gusto o aggiungere grassi aggiungere soltanto cucchiai di acqua di cottura della pasta per raggiungere la cremosità desiderata, simile al pesto di basilico.
Utilizzare quindi il pesto di tarassaco per condire la pasta.
L’appetito vien cantando: Aria
Tito!
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