Autunno per me è torta alle mele. Profumata, soffice e la torta che fa famiglia più di tutte. Ieri, che faceva un gran freddo, diluviava, e tirava vento ho preparato questa torta di mele noci e ricotta da mangiare a metà pomeriggio con il te. C’ha davvero scaldato il cuore . Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la torta di mele noci e ricotta.
Ingredienti per la torta di mele noci e ricotta
- 4mele
- 4uova
- 200 gzucchero
- 200 gfarina 00
- 250 gricotta fresca
- 100 mllatte
- 2 cucchiaiolio di semi
- Mezzabuccia d’arancia
- q.b.cannella in polvere
- 1 pizzicosale
- 80 ggherigli di noci
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- q.b.zucchero a velo
Strumenti
- Frusta elettrica
- Tortiera – a cerniera apribile da 22/24 cm
Preparazione della torta di mele noci e ricotta
per preparare la torta alle mele sbucciamole e tagliamole a fettine dopo averle private del torsolo. Bagniamole con succo di limone e dedichiamoci all’impasto.
Rompiamo le uova e lavoriamole con lo zucchero fino ad averle belle spumose. Uniamo la ricotta, quindi il latte la farina e il lievito setacciati e l’uovo. Io ho aggiunto il latte perchè ho utilizzato una ricotta fresca piuttosto asciutta. Se utilizzate la ricotta confezionata non ce ne sarà bisogno.
Profumiamo con la buccia d’arancia e la cannella , aggiungiamo un pizzico di sale. Non ci resta che incorporare i gherigli di noce tritati grossolanamente e amalgamare bene. Terminiamo aggiungendo le mele e mescolando bene. Versiamo il composto in una tortiera imburrata e cospargiamo con zucchero semolato. Inforniamo a 180° per 40 minuti. Lasciamo raffreddare, sformiamo e serviamo con zucchero a velo.
domande
Posso usare un altro tipo di frutta secca?
Certo. io amo questo connubio, ma possiamo sostituire le noci con mandorle o nocciole.
Posso aggiungere uvetta?
Ammollata qualche minuto nel rum potrebbe essere una giusta aggiunta golosa.
Posso usare la ricotta di pecora o capra?
Assolutamente si. basterà calibrare i liquidi se fosse una ricotta troppo asciutta.