Un primo piatto perfetto per le feste, ma non solo, le tagliatelle salmone e mascarpone sono facilissimi da preparare, buonissimi e si preparano in un lampo, giusto il tempo di cuocere la pasta. Certo é un piatto ricco, ma bisogna pur coccolarsi, almeno sulla tavola delle feste. La verità è che per me un salva pranzo o salvacena pazzesco perchè piace un sacco, ma si può cuocere davvero all’ultimo minuto. Ovviamente possiamo sostituire le tagliatelle con un altro formato di pasta, ma vi consiglio comunque di utilizzare una pasta lunga, anche dei classici spaghetti . L’unica accortezza è quella di servirla subito perchè lasciandola riposare perde la cremosità che la contraddistingue. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme le tagliatelle salmone e mascarpone.
Ingredienti
- 320 gtagliatelle
- 200 gmascarpone
- 50 mllatte
- 200 gsalmone affumicato
- 1 spicchioaglio
- 30 gburro
- q.b.sale e pepe rosa
Preparazione
per iniziare mettiamo a scaldare l’acqua per la pasta in una pentola capiente . Quando l’acqua arriva a bollore aggiungiamo un cucchiaio di olio , sale e buttiamo la pasta. Mescoliamo fino a quando l’acqua non riprende il bollore per fare in modo che le tagliatelle non si attacchino.
Mentre aspettiamo che la pasta cuocia in una padella mettiamo l’aglio e il burro e lasciamo che profumi un paio di minuti. Togliamo l’aglio e aggiungiamo il salmone a tocchetti saltandolo per un paio di minuti.
Aggiungiamo il latte al mascarpone e mescoliamo rendendolo una crema.
Scoliamo la pasta , aggiungiamola al salmone, uniamo il mascarpone e mescoliamo per bene aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta se fosse necessario. Serviamo subito decorando con pepe rosa se vi piace.
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