Un dolce tipico austriaco gli Salzburger Nockerln gnocchi di albumi al forno, sono davvero buonissimi. Una specie di sufflè rappresenterebbero delle montagne innevate e per questo si posano a mucchietti nella teglia. La ricetta è nata da una ricerca fatta per smaltire degli albumi in eccesso e , stanca delle solite frittate, lingue di gatto, angel cake mi sono messa a fare delle ricerche e questo dolce austriaco mi ha davvero incuriosito molto. Super leggero, vi confesso che la confettura è senza zucchero, va servito appena fatto perchè come tutti i dolci souffè tende a sgonfiare . É un dolce che si preparar davvero in pochissimi minuti ed è buonissimo, io me ne sono proprio innamorata. Insomma non resta che rimboccarci le maniche e preparare insieme gli Salzburger Nockerln gnocchi di albumi al forno.
Ingredienti
- 6albumi
- 3tuorli
- 4 cucchiaizucchero a velo vanigliato
- 3 cucchiaifarina 00
- 30 gburro
- 50 gconfettura di mirtilli
- q.b.zucchero a velo
Strumenti
Preparazione
Iniziamo rompendo le uova e dividendo i tuorli dagli albumi. Bisogna fare molta attenzione perchè tra gli albumi c’è anche solo una piccola parte di tuorlo non monteranno mai come si deve . Altra cosa importante per far montare bene gli albumi è che siano a temperatura ambiente e che l ciotola sia ben sgrassata.
A questo punto cominciamo a lavorarli con lo sbattitore elettrico e, quando saranno ben gonfi aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo che deve essere setacciato.Quando sarà stato incorporato uniamo 3 tuorli e la farina lavorando ancora un minuto, sempre con le fruste, fino ad avere un composto omogeneo .
Imburriamo per bene una pirofila e spalmiamo con la confettura di mirtilli. Con due cucchiai facciamo delle montagnole di composto. Inforniamo in forno già caldo a 220° per 12 minuti circa. Sforniamo e cospargiamo con zucchero a velo prima di servire.