Uno dei dolci che mi faceva mia mamma quando stavo poco bene era il riso dolce al latte e cannella. Con la mela grattugiata con limone e miele resta un ricordo dell’infanzia più dolce e profumato che mi accompagna anche ora quando ho bisogno di conforto non solo per il corpo,.
Il riso dolce è un dessert tradizionale dal gusto delicato e avvolgente. Preparato con pochi ingredienti comuni, unisce la cremosità del latte alla consistenza morbida del riso, arricchito dal profumo speziato della cannella. È una ricetta facile e versatile, perfetta da servire sia calda che fredda, come fine pasto o come merenda nutriente ottimo persino per colazione. Se ami dolci al cucchiaio prova la crema a macchie, la coppa paradiso, la crema pasticcera al mascarpone o ancora il budino al caffè.
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Ingredienti per la preparazione del riso dolce al latte e cannella
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Preparazione del riso dolce al latte e cannella
Per preparare il nostro riso dolce metti a scaldare il latte con la cannella e la scorza di limone ricavata con un pela patate. Quando arriva al limite del bollore abbassa il fuoco e lascia sobbollire 2 minuti. Filtra il latte.
Rimetti il latte sul fuoco, aggiungi lo zucchero e riportiamo a bollore. Uniamo il riso, il sale e cuoci fino ad avere il riso ben morbido, mescolando molto spesso.
A seconda dei gusto possiamo averlo più morbido o più denso. Possiamo, se il riso assorbisse troppo latte, aggiungerne fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se vuoi un riso super cremoso unisci un tocchetto di burro molto freddo. Facendolo raffreddare si addenserà parecchio, tenetene conto quando lo togliete dal fuoco. Profuma con della cannella in polvere e gustalo sua caldo che lasciato intiepidire.
Conservazione
Puoi conservare il riso in frigo per un paio di giorni.
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