La crema zabaione al caffè senza alcol è una spumosissima crema , dolcissima , per un fine pasto irresistibile. Provatela anche a colazione, non avendo alcol va benissimo, e vi da una carica di cui in certi giorni c’è davvero bisogno. L’unico inconveniente è che non si smette di mangiarla, da tanto buona, un cucchiaino tira l’altro , magari con dei biscotti secchi, ma soprattutto , vi assicuro che è una libidine, sfoglie di cioccolato fondentissimo, con il contrasto dolce dello zabaione e l’amaro del cioccolato, c’è da perdersi.
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la crema zabaione al caffè senza alcol.
Se ami le creme ti lascio qualche ricetta tutta da provare.
Crema pasticcera con farina di riso
Crema di caffè all’acqua
crema paradiso al cioccolato
crema pasticcera al pistacchio
crema al mascarpone con tuorli cotti
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la preparazione della crema zabaione al caffè senza alcol
Strumenti
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Preparazione della crema zabaione al caffè senza alcol
Innanzitutto rompiamo le uova e dividiamo gli albumi dai tuorli. Con gli albumi potrete fare una frittata dietetica o delle deliziose meringhe ( ricetta qui) . In alternativa , come ho fatto io, utilizza i tuorli in bottiglietta che sono già pastorizzati.
Mettiamo i tuorli in un recipiente a bagnomaria, aggiungiamo lo zucchero gradualmente mentre lavoriamo con le fruste elettriche. Nel frattempo mettiamo la moka sul fuoco.
Quando il caffè sarà pronto e i tuorli ben gonfi versiamo il caffè e continuiamo a lavorare. Il composto tornerà liquido, ma raffreddando tornerà spumosissimo. Mettiamo il contenitore su un piano da lavoro o in una ciotola di acqua fredda e continuiamo a lavorare con le fruste .Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto montato. Porta in tavola con cacao amaro in polvere.
Conservazione dello zabaione
Lo zabaione va servito subito quando è ben spumoso e avvolgente.
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