Delizioso secondo piatto facilissimo da preparare il rotolo di riso mozzarella e mortadella è goloso e si prepara velocemente. Io ho preparato il riso appositamente per farlo, ma un’ottima idea è quella di riciclare il risotto avanzato , qualsiasi sia ( al pomodoro, alla zucca, alla salsiccia o al porro..). Goloso e filante si può tranquillamente preparare in anticipo, affettarlo e passarlo sotto il grill qualche minuto prima di servirlo per aver un piatto delizioso, facile e goloso con formaggio che fila. Ovviamente possiamo cambiare il tipo di salume o di formaggio con cui farciamo il nostro rotolo., quindi perfetto con prosciutto speck , scamorza , gorgonzola, provolone o il vostro formaggio preferito. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme il rotolo di riso con mozzarella e mortadella.
Ingredienti
- 300 griso Arborio
- 1 lbrodo vegetale
- 30 gburro
- Mezzacipolla
- 30 gGrana Padano DOP
- 2uova
- 300 gmozzarella
- 120 gmortadella
- q.b.sale e pepe
Preparazione
iniziamo a preparare il rotolo dal riso: facciamo imbiondire la cipolla tagliata sottile sottile nel burro. Uniamo il riso, tostiamo, sfumiamo e cuociamo caggiungendo gradualmente il brodo vegetale e portandolo a cottura mescolando spesso. Una volta cotto il riso togliamolo dal fuoco e facciamo raffreddare.
Una volta freddo uniamo al riso le uova, il grana grattugiato, e mescoliamo molto bene. Stendiamo il riso formando un rettangolo su un foglio di carta forno. Copriamo con la mortadella e la mozzarella a fette e , aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo. Chiudiamo a caramella e disponiamo sulla leccarda del forno.
Preriscaldiamo il forno statico a 200°, inforniamo e cuociamo per circa 25 minuti. Srotoliamo e serviamo a fette!