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torta di riso alla pizzaiola

La torta di riso alla pizzaiola è un piatto salato, non so nemmeno io dire se è un primo piatto o un secondo, facile e golosissima con tantissimo formaggio che fila. Bastano pochi ingredienti, per creare un piatto da leccarsi le dita. Dentro alla mia torta di riso ho messo del Montasio, ma possiamo tranquillamente utilizzare il formaggio a pasta filata che preferiamo o meglio ancora quello che abbiamo in casa. Anche della mozzarella andrà benissimo. Possiamo anche arricchire con salumi, verdura ai ferri, funghetti, insomma quello che suggerisce la fantasia. Il bello di questa ricetta poi è che posso prepararla anche il giorno prima e poi gratinarla all’ultimo momento. La arola d’ordine è : abbondate con il formaggio. Se volete un piatto super goloso il formaggio deve colare ad ogni taglio, quindi non lesinate. Meglio una fetta più piccola di un piatto goloso che una fetta abbondante un una torta di riso alla pizzaiola un po’ troppo asciutta.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gRiso Carnaroli
  • 600 mlPassata di pomodoro
  • 1 bicchiereAcqua
  • 1Cipolla
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • 30 gBurro
  • 400 gMontasio

Strumenti

  • Stampo 26 cm di diametro oppure 24×24 cm
  • Forno

Preparazione

  1. Iniziamo preparando un risotto al pomodoro. In una pentola mettiamo la cipolla tritata finemente con un filo d’olio e facciamo imbiondire un minuto. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare. Possiamo a questo punto aggiungere la passata di pomodoro, mescolare, salare e cuocere. Se fosse necessario aggiungiamo l’acqua.

  2. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungiamo una noce di burro e mescolaimo bene. Rivestiamo con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 24-26 cm e versiamo metà del riso. pressiamo per bene formando la base.

  3. Copriamo con il formaggio a cubetti tenendone a parte un po’ per la superficie e aggiungiamo il restante riso. Decoriamo con il formaggio rimasto. Preriscaldiamo il forno statico a 200°, inforniamo e cuociamo per circa 15- 20 minuti. Serviamo sia calda che fredda.

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