Con finalmente questo bellissimo caldo ci vuole proprio questa pasta integrale fredda con verdure grigliate. Buona, gustosa, saporita ma sopratutto leggera e non impegnativa, da mangiare a pranzo o cena in famiglia, o da portare in spiaggia o ad un picnic in montagna.
Pasta integrale fredda con verdure grigliate
Ingredienti per due persone
200 gr pasta integrale
una melanzana
una zucchina
un peperone
tre cucchiai olio extravergine di oliva
sale a piacimento
una spolverata di basilico essiccato
Preparazione
Lavate le verdure, pulite il peperone e tagliatelo in due parti, tagliate a fette spesse di circa 1/2 cm la melanzana e la zucchina e grigliate fino quando sono ben cotte. Cuocete la pasta integrale , scolate, risciacquate e fate raffreddare in una ciotola abbastanza capiente. Poi aggiungete le fette di melanzana e zucchina tagliate a cubetti e il peperone tagliato a striscioline. Unite olio extravergine di oliva, sale e basilico.
Semplice e gustoso!