I Paccheri con crema di cipolla e basilico sono un primo piatto sicuramente estivo e decisamente mediterraneo. La cipolla che ho usato è quella di Tropea che ha un sapore più dolce e posso assicurarvi che cucinata così è a prova di bacio.
Ingredienti per circa due persone:
- Circa 250 gr. Di cipolla di Tropea
- 10 foglie di basilico grandi
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale q. b
- Olio evo
- Un pizzico di noce moscata
- Pepe
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione:
In una padella larga grattugiate finemente la cipolla che avrete pulito. Aggiungete l’olio (Io ne ho messo circa mezzo bicchiere ma regolatevi per la quantità di quest’ultimo. A me piace bella condita), la noce moscata, il sale e le foglie di basilico a pezzetti.
Fate rosolare qualche minuto e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Fate cuocere ancora per circa 5 minuti o comunque finché sarà cremosa.
A questo punto mettete il condimento in un bicchiere per il mixer a immersione e aggiungete, lo zucchero e il parmigiano. Se pensate sia secco aggiungete pochissima acqua. Frullate il tutto fino a ottenere una crema.
Rimettete la crema nella padella. Cuocete i paccheri e fateli saltare in padella con il condimento, ultimandone così la cottura.
Potete aggiungere altro parmigiano su ogni piatto e altro basilico. I paccheri con crema di cipolla e basilico sono pronti per essere serviti. 