Amo i risotti alle verdure e oggi ho pensato di unire le verdure alla frutta secca in modo da avere tante vitamine, tanto gusto, la nota giusta di dolcezza e la croccantezza.
Il Risotto con carciofi noci e uvetta è un risotto abbastanza semplice da realizzare, per esaltare ancor di più i sapori ho aggiunto qualche centimetro di scorzetta d’arancia.
Amate i risotti con le verdure? Ecco quì alcuni link più amati e cliccati da voi sul mio blog: RISOTTO AI CARCIOFI – RISOTTO BIETOLE E POMODORINI – RISOTTO AI 5 CEREALI E VERDURE
Risotto con carciofi noci e uvetta ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 6 carciofi
- 300 g di riso
- 5 noci intere o 10 gherigli di noci
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cipollotto
- 1 limone
- 4 cm di buccia d’arancia
- 2 cucchiai d’olio EVO
- 1,5 l di brodo di verdure
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del risotto ai carciofi:
- Per preparare Risotto con carciofi noci e uvetta per prima cosa bisogna mondare i carciofi eliminando le foglie esterne e dure dei carciofi, lasciando il cuore, e poi successivamente tagliare le punte.
- Tagliate i cuori di carciofo a felttine molto sottili e cospargete le fettine di carciofo con il succo del limone appena spremuto, (questa operazione è molto importante per non fare annerire i carciofi e far sì che diventino amari).
- Preparate il brodo di verdure e tenetelo in caldo.
- In un tegame possibilmente a doppio fondo, mettete l’olio evo, il cipollotto tritato molto finemente, le noci tagliate grossolanament, l’uvetta, l’arancia tagliata molto finemente, il riso ed in fine i carciofi tagliati a fettine.
- Rosolate il tutto per un paio di minuti facendo attenzione a non bruciacchiare gli ingredienti, aggiungete uno o due mestoli di brodo, girate bene il tutto e fate cuocere per circa 30-40 minuti aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
- Assaggiate e agiustate di sale e pepe.
- Servite subito ben caldo.
- Se amate il formaggio potete servirlo con del buon parmigiano grattugiato.
Buona giornata dalla vostra Lidia!
Continua a seguire il mio blog rimanendo aggiornato tramite i Social
CANNELLA AMORE E FANTASIA lo trovi su
FACEBOOK
TWITTER
GOOGLE+