Per questa ricetta di pasta in versione light ho pensato di usare della pasta integrale di tipo piccolo in modo che riempia il piatto, gli spinaci freschi e quindi ricchi di minerali e ferro, la panna vegetale light e il prosciutto senza grassi ma un tipo però saporito e speziato in modo che dia sapore, tanto gusto e meno calorie. Ho aggiunto un pò di parmigiano ma se volete lo potete evitare tranquillamente perchè è saporita già da se.
La pasta con panna prosciutto e spinaci è un piatto velocissimo, leggero e pieno di gusto perfetto per tutta la famiglia!
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Pasta con panna prosciutto e spinaci – ricetta light
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di pennette integrali o quello che preferite
- 400 g di spinaci freschi
- 200 ml di panna vegetale light
- 100 ml di brodo di verdure (l’ho preparato con il dado di verdure)
- 50 g di prosciutto cotto senza grassi e possibilmente aromatizzato con pepe o spezie
- 10 cm di porro o 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di parmigiano (facoltativo)
- sale e pepe q.b.
Preparazione della pasta con panna prosciutto e spinaci – light:
- Per preparare la pasta con panna prosciutto e spinaci – light per prima cosa dobbiamo lavare gli spinaci e lasciarli in foglia (potete usare anche gli spinaci già puliti e pronti in busta).
- In un tegame molto capiente mettete l’olio evo con il porro tritato finemente e il prosciutto, girate ed insaporite l’olio, aggiungete adesso il brodo e gli spinaci (lo so sono tantissimi ma cercate di metterci su un coperchio e pressarli per circa qualche minuto e si cuoceranno velocemente e quindi ridurranno anche di molto il loro volume).
- Appena gli spinaci si saranno cotti, aggiungete la panna vegetale e il parmigiano, aggiustate di sale e pepe.
- Cuocete la pasta secondo le istruzioni sul pacco, scolatela e versatela nel sughetto di panna prosciutto e spinaci!
Servitela ben calda, la Pasta con panna prosciutto e spinaci – light !
Buon Sabato dalla vostra Lidia!
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