Io l’ho preparata oggi con gli asparagi coltivati verdi che sono tra i preferiti nella mia famiglia, infatti i miei figli preferiscono questi che sono molto più delicati e dolci rispetto a quelli selvatici.
Una frittata di asparagi veramente deliziosa e perfetta da gustare anche fredda.
Io amo anche prepararla per gli aperitivi o buffet, la forma però deve essere rettangolare o quadrata in modo da essere semplice il taglio a quadretti per servirla in un buffet o aperitivo, decoratela con degli stecchini oppure farciteci una focaccia, ecco anche una frittata di verdure con facaccia che vi potrebbe interessare: frittata di verdure con focaccia
Frittata di asparagi alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
- 1 mazzo di asparagi di circa 600 g (scegliete quelli non troppo grossi)
- 6 uova
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- 50 g di parmigiano
- 50 g di pecorino
- un mix di erbe aromatiche (ho usato erba cipollina, basilico, prezzemolo, menta)
- sale e pepe q.b.
- olio di semi per friggerla q.b.
Preparazione della frittata di asparagi alla siciliana:
- Per prima cosa lavate gli asparagi, tagliate la parte bianca dura finale dell’asparago, mondate gli asparagi con un pelapatate , tagliateli a pezzetti e metteteli da parte.
- Mondate e tritate finemente il cipollotto e l’aglio, in un tegame antiaderente mettete l’olio evo, aggiungete il cipollotto, l’aglio e gli asparagi tritati, saltateli per circa 10 minuti a fiamma bassa e dolce in modo da farli intenerire senza bruciacchiarli, salate e pepate e mettete da parte.
- In una ciotola sbattete le uova con una presa di sale e pepe, aggiungete i formaggi e gli asparagi intiepiditi e le erbe aromatiche tritate finementi.
- In un tegame antiaderente mettete un filo di olio di semi abbondante, scaldatelo e poi versateci il composto di uova, fate cuocere per circa 3 minuti poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 5-10 minuti, a fiamma dolce in modo che anche l’interno della frittata si cuocia in modo uniforme. Quando i lati della frittata cominceranno a diventare ben dorati, giratela aiutandovi con il coperchio, fate cuocere per altri 5 minuti.
Consigli: Questa frittata potete renderla ancora piu leggera cuocendola al forno a 180 gradi per circa 30-40 minuti.
Buona giornata dalla vostra Lidia!
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