Salmone con crosta di pistacchi

Il salmone con crosta di pistacchi è una ricetta semplice da realizzare e veramente deliziosa al palato. Vi posso dire che con questa mia ricetta ho stupito mio marito che da buon norvegese ha mangiato il salmone in tutte le salse.. 😉 Una ricetta vi dicevo semplice da preparare e con pochi ingredienti. Il pistacchio che gli dà la croccantezza e dolcezza, il limone che oltre a marinarlo un pò lo rende meno grasso e più leggero e delicato al palato. La cottura al forno con un cartoccio a forma di barchetta lo fà cuocere tenero all’interno non compromettendo la cottura e la croccantezza del pistacchio.

Il salmone con crosta di pistacchi è dunque un piatto semplice, veloce e molto sfizioso perfetto accompagnato con un’isalata fresca di stagione e delle patate speziate.

Salmone con crosta di pistacchi

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di salmone
• 1 limone biologico
• 100 g di pistacchi non salati (ho usato quelli di Bronte)
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.

Preparazione del salmone con crosta di pistacchi:

Per preparare il salmone con crosta di pistacchi, per prima cosa dovete pulirlo ed eliminare eventuali lische, lavatelo sotto l’acqua fredda corrente, asciugatelo con la carta assorbente da cucina.

Tagliate 4 strisce di carta forno e legate le loro 2 estremità in lunghezza con dello spago da cucina, formate come delle barchette, oleate la base della barchetta e adagiate il filetto di salmone, grattugiate la buccia del limone e unitela ai pistacchi tritati finemente, irrorate il salmone con il succo del limone, salate, pepate e cospargetelo con il pistacchio e buccia di limone.

Infornate a forno caldo 200 gradi per circa 30 minuti o fino a quando il salmone sarà cotto dentro e croccante fuori.

Servitelo con una fresca insalata di stagione e delle patate a barchetta speziate

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