Spezzatino di petto di pollo alla Siciliana

Lo spezzatino di petto di pollo alla Siciliana è una ricetta veloce e gustosissima…mi piace prepararla spesso perché mi ricorda la mia infanzia, in famiglia amiamo i piselli e il petto di pollo e in più  durante la settimana quando si va in palestra e bisogna mangiare leggero è perfetta, piena di proteine, vitamine, senza carboidrati e pochi grassi!!! 🙂

Ingredienti:

• 800 g di petto di pollo
• 400 g di piselli surgelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 3 peperoni rossi
• 1 dado di pollo
• Basilico 20 foglie
• 3 cucchiai d’olio EVO
• 1 dl di vino bianco secco
• Sale e pepe qb
• 1 pizzico di bicarbonato

Preparazione:

• Per prima cosa lavate e mondate le verdure.
• Tritate la cipolla, l’aglio e il basilico meno qualche foglia per guarnire alla fine e mettetele sul fuoco medio basso a rosolare insieme all’olio EVO.
• Aggiungete il petto di pollo tagliato a pezzetti e rosolatelo fino a quando sarà diventato di colore bianco, a questo punto aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare per qualche minuto.
• Aggiungete i piselli e il pizzico di bicarbonato che aiuterà a fare diventare teneri i piselli (consiglio della nonna).
• Aggiungete i peperoni, 2 dl d’acqua circa e il dado di pollo.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
• Controllate durante la cottura se necessita di ulteriore acqua e aggiungetela.
• Salate e pepate
• Servite caldo.
• In Sicilia viene servito con del pane rustico (casareccio), ma si può servire anche con del purè di patate, riso, patate bollite..