Muffins al doppio cioccolato e cocco

Oggi vi propongo uno dei muffins più cioccolattoso e soffice che avete mai assaggiato…Il muffins al doppio cioccolato e cocco. Questo muffins nasce da una torta che preparavo per i compleanni dei miei figli e che con l’evoluzione e la moda dei muffins dovetti cambiarla e servirla a porzioni nei pirottini..;) Tutt’oggi sono felici di mangiarne uno, due, tre, quattro….a testa..;)

Ecco la ricetta!! 🙂

Muffins al doppio cioccolato e cocco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 4 uova, divisi in tuorli e albumi
• 125 g di zucchero di canna
• 100 g di cioccolato fondente (io ho usato una miscela di cioccolato 70% fondente)
• 2 cucchiaini di lievito (14 g)
• 1 dl di latte scremato
• 1 bacca di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto vaniglia
• 150g di farina
• 50 g di cocco essiccato
• 2 cucchiai. di cacao
• 100 g di burro fuso

Per decorare:

• 2 dl di zucchero a velo
• 2 cucchiai circa di acqua
• Perle di zucchero
• Cocco disidratato

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione 

• Separate i tuorli e gli albumi.
• Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a che non diventino spumosi.
• Sciogliete il burro e il cioccolato nel micro (circa 1 minuto) mescolate bene e rimettete nel micro un altro minuto.
• Lasciate raffreddare leggermente il cioccolato e il burro mescolando continuamente.
• Aggiungetelo al composto delle uova e zucchero.
• Aggiungete la vaniglia o i semi della vaniglia.
• In un’altra ciotola mescolare la farina, noce di cocco, il lievito e il cacao in polvere.
• Aggiungete quindi tutti gli ingredienti secchi al composto di uova e cioccolato in modo graduale sempre mescolando con il robot da cucina o con una frusta a mano.
• Sbattete gli albumi a neve molto compatti e solidi.
• Versate il tutto nella teglia imburrata e mettere in forno a 200 gradi  per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei vostri pirottini.
• Fate come sempre la prova imbattibile dello stuzzicadenti su uno dei muffins.
• Raffreddate su una gratella.

Per la glassa di zucchero: 

• 2 dl di zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua e un paio di gocce di limone, mischiate velocemente con un cucchiaio di legno e il gioco è fatto.

 Quando i muffins saranno completamente raffreddati decorateli con la glassa mettendola in una sacca a poche, aggiungete un po’ di cocco e le perle di zucchero.

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