La questione cavolfiore è sempre complessa, da una parte c’è chi come me vivrebbe di ogni sorta ogni sorta di broccoli, cavoli e cavoletti e dall’altra i tanti che lo detestano solo a sentirne l’odore.
Per questo motivo ho pensato di mimetizzarlo con un mix cremoso strategico, adottando un trucchetto niente male capace di invogliare anche i più ostici ad avvicinarsi ad un magico ortaggio.
I fusilli freschi con crema di cavolfiore e lenticchie all’aceto balsamico rappresentano una direzione alternativa con cui tornare ad esplorare qualcosa che merita di essere apprezzato, provateli hanno un sapore buonissimo, parola mia.

Fusilli freschi con crema di cavolfiore e lenticchie all’aceto balsamico

Ingredienti e dosi per 1 persona

125 g di Fusilli freschi di farina integrale bio Pastaio Maffei
150 g di Cavolfiore Bianco
70 g di Lenticchie in barattolo
9 ml di Olio extra vergine d’oliva
5 ml Aceto Balsamico
1 cm di Zenzero fresco
Curcuma in polvere q.b.
Pepe nero in polvere q.b.
Semi di cumino q.b.
Semi di coriandolo q.b.
50 ml dell’Acqua di Cottura del cavolfiore/pasta
Prezzemolo fresco q.b.

Procedimento

Dividere il cavolfiore in cimette e lavarle.
Portare a bollore una pentola di acqua abbondante.
Tuffarvi le cimette di cavolfiore e lasciarle cuocere per 10 minuti dalla ripresa del bollore.
A questo punto scolarle con un mestolo forato e cuocere i fusilli freschi nella stessa acqua di cottura del cavolfiore.
Nel frattempo mettere nel mixer o nel frullatore 100 grammi delle cimette di cavolfiore cotte con 50 grammi di lenticchie (che avremo prima ben sciacquato sotto il getto d’acqua del rubinetto), l’olio extra vergine d’oliva, l’aceto balsamico, lo zenzero grattugiato, un cucchiaino raso di curcuma, una spolverata di pepe nero, una presa di semi di cumino, una presa di semi di coriandolo e 50 ml dell’acqua di cottura della pasta.
Azionare fino ad ottenere una crema.
Scolare i fusilli in un piatto, condirli con la crema preparata e completare aggiungendo le cimette di cavolfiore cotte tenute da parte ed i 20 grammi di lenticchie rimaste.
Completare con un ciuffo di prezzemolo tritato al coltello.
Gustare subito.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 481
– Proteine: 18,3
– Carboidrati: 72,2
– Grassi: 11,5

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.