Zuppa di lenticchie rosse e patate dolci

Parliamo della genuina bellezza di scaldarsi con una zuppa fumante in cui ritrovare quella piacevole sensazione di protezione da un clima rigido.
Ci sono giornate in cui la semplicità è una scelta significativa a cui dare ascolto, ed ecco che far entrare in scena la zuppa di lenticchie rosse e patate dolci diventa la perfetta destinazione possibile. Infatti quando arriva il gelo puntuale si ha anche la voglia di un buon piatto confortevole con cui vincere la stanchezza.

Zuppa di lenticchie rosse e patate dolci

Zuppa di lenticchie rosse e patate dolci

Ingredienti e dosi per 1 persona

400 ml di Acqua
150 ml di Bevanda al Cocco
10 g di Cipolla bianca q.b.
1 cm di Zenzero fresco
semi di Cumino q.b.
semi di Coriandolo q.b.
Cannella in polvere q.b.
70 g di Lenticchie Rosse decorticate bio
200 g di Patate Dolci a pasta arancione
Curcuma in polvere q.b.
7 g di Olio di Cocco bio Foodspring
Prezzemolo fresco (o coriandolo fresco) q.b.

Procedimento

Versare l’acqua e la bevanda al cocco in un tegame con i bordi alti.
Mettere la cipolla bianca tritata finemente, lo zenzero grattugiato, un pizzico di semi cumino, una presa di semi di coriandolo ed un pizzico di cannella in polvere.
Aggiungere le lenticchie rosse decorticate che prima avremo ripetutamento sciacquato sotto il getto d’acqua del rubinetto.
Unire le patate dolci sbucciate e tagliate a cubotti non troppo piccoli.
Coprire con un coperchio e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, spegnere il fuoco, quindi completare con l’olio di cocco e un cucchiaino raso di curcuma in polvere.
Trasferire la zuppa in una piatto da portata e gustare con un ciuffo di prezzemolo fresco tritato al coltello.
Gnam 🙂

Zuppa di lenticchie rosse e patate dolci

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 584
– Proteine: 20,1
– Carboidrati: 94,2
– Grassi: 9,5

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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