Ieri sono tornata a casa tardissimo, ho guardato l’orologio della cucina, le tredici in punto, e non c’era nulla di pronto per pranzare.
Apro il frigo, trovo i fiori di zucca insieme ad un paio di zucchine che avevo preso il giorno prima e che pensavo di destinare alla pizza, poi in bella vista nella dispensa che ti vedo? Le caserecce di Lenticchie Rosse e Barbabietola Felicia bio ancora mai provate ed un barattolo di fagioli cannellini.
Così ho iniziato a preparare… in poco tempo il piatto era sul tavolo.
Sotto vi lascio la ricetta di queste caserecce con fagioli cannellini zucchine e fiori di zucca, è buona buona! Fidatevi!

Caserecce con fagioli cannellini zucchine e fiori di zucca

Ingredienti e dosi per 1 persona

100 g di Caserecce di Lenticchie Rosse e Barbabietola Felicia bio
8 g di Olio di Cocco bio Foodspring
1 Spicchio d’Aglio
100 g di Fagioli Cannellini in barattolo
Semi di Cumino q.b.
Pepe Nero in polvere q.b.
1 Zucchina (180 g)
5 Fiori di Zucca (20 g).

Procedimento

Portare a bollore una pentola di acqua.
Tagliare la zucchina a tocchetti, poi lessarla calcolando 10 minuti dall’ebollizione e poi scolarla senza buttare la sua acqua di cottura.
Mettere l’olio di cocco in una padella (che poi dovrà contenere anche la pasta) insieme allo spicchio d’aglio, lasciarlo colorire, quindi aggiungere le zucchine, i fagioli cannellini che prima avremo ben sciacquato sotto il getto d’acqua del rubinetto, una presa di semi di cumino ed un pizzico di pepe nero.
Saltare tutto 5 minuti, a fiamma media, mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo cuocere le caserecce di lenticchie rosse e barbabietola nell’acqua di cottura delle zucchine per il tempo indicato sulla confezione (5 minuti).
Scolare anche queste nella padella con il condimento, unire i fiori di zucca lavati, privati del pistillo centrale e tagliati a striscioline.
Mescolare e lasciar insaporire 1 minuto.
Spegnere il fuoco, impiattare e gustare subito.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 532
– Proteine: 28,9
– Carboidrati: 74,8
– Grassi: 10,6

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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