Appena l’ho vista non ho potuto resistere anche se era da tempo che la tenevo rinchiusa solo per me.
La ricetta dell’insalata di polpo e lenticchie piccole di Daniela mi inviava segnali e non potevo che realizzarla ancora una volta per immortalarla in tutta la sua bellezza e bontà.
Alla fine basta organizzarsi, magari cucinando il polpo la sera prima, lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura tutta la notte e poi pulirlo al mattino mentre cuociono le lenticchie.
Ed è proprio così che ho incastrato ogni cosa, fatto le foto di rito e quindi un pranzo speciale con questo piatto che ormai sento tanto mio.

My inspiration: Cucina libri e gatti.

Insalata di polpo e lenticchie piccole

Ingredienti e dosi per 1 persona

100 g di Polpo freschissimo (il peso da cotto e pulito)
Aceto di Mele bio q.b.
2 Foglie di Alloro
80 g di Lenticchie Piccole bio
2 Foglie di Salvia
Prezzemolo q.b.
Succo di Limone q.b.
9 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.

Procedimento

Pulire il polpo eliminando occhi, bocca ed interiora.
Versare abbondante acqua in una pentola, unire un cucchiaio di aceto di mele e due foglie di alloro, poi immergervi il polpo.
Calcolare circa 30 minuti di cottura dal momento del bollore.
Lasciarlo raffreddare completamente nell’acqua di cottura.
Tirare fuori il polpo, pulirlo dalle parti molli, tagliare i tentacoli e la sacca.
Nel frattempo lessare le lenticchie in una pentola con abbondante acqua e due foglie di salvia.
A questo punto, scolare bene le lenticchie.
In un piatto da portata riunire le lenticchie con il polpo ed aggiungere un ciuffetto di prezzemolo tritato al coltello.
Condire con il succo di limone e l’olio extra vergine d’oliva.
Gustare l’insalata di polpo e lenticchie.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 429
– Proteine: 43,4
– Carboidrati: 51,9
– Grassi: 10,8

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.