Oggi ho proprio voglia di una bella insalata, ricca di sapore, facile e veloce da fare.
E che piatto poteva essere se non un perfetto piatto unico come il carpaccio di polpo con ceci e spinacino.
Essenziale, nessuno strappo alla regola che ci faccia sentire appesantiti, con uno stile alimentare fresco, genuino e nutriente, insomma un’insalata con I maiuscola.
Questi colori non mettono anche voi di buonumore?
Metti una calda giornata che sembra ancora estiva, talmente calda che il pensiero di accendere il forno o i fornelli ti fa venire l’ansia… ecco che allora la tua testa vola subito a quella confezione di carpaccio di polpo in frigo per preparare un’insalata senza nessuno sforzo e con la massima resa. Perfetta l’unione con i ceci e le foglie di spinacino. A questo punto condisci il tutto con olio e limone. Poi scatti qualche foto e le pubblichi sul blog.
Bassa marea.
E giù, oltre, la curva, scrissi un verso sulla sabbia.
E in quel verso scrissi quel che la mia mente pensava e ciò che la mia anima desiderava.
E quando la marea fu alta, ritornai, ancora, su quel lido, e di ciò che avevo scritto nulla trovai.
Trovai solo i segni del bastone di uno che aveva lì camminato da cieco.
(Camminavo sulla sabbia – Kahil Gibran)
Carpaccio di polpo con ceci e spinacino
Ingredienti e dosi per 1 persona
100 g di Carpaccio di Polpo a fette
150 g di Ceci in barattolo
40 g di Spinacino Novello
10 ml di Succo di Limone
7 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.
Procedimento
Sciacquare i ceci sotto il getto d’acqua del rubinetto.
Sgocciolarli bene è privarli della pellicina che li ricopre affinché siano più digeribili.
Metterli in un piatto da portata, unire le foglie di spinacino novello e il carpaccio di polpo a fette.
Condire con il succo di limone e l’olio extra vergine d’oliva.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 345
– Proteine: 34,4
– Carboidrati: 29,4
– Grassi: 11,5
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.