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Tortino di Zucchine al forno

Tortino di Zucchine al forno

Secondo piatto | Ricetta veloce | Ricetta Light | Finger food | Stuzzichini aperitivo

Salve, oggi vi propongo questo tortino di Zucchine al forno, come secondo piatto veloce. Un modo sfizioso per cucinare le Zucchine, questa ricetta si caratterizza per la  semplicità ed un sapore gustoso e leggero. L’idea è nata da una mia precedente ricetta in cui ho proposto le ZUCCHINE GRATINATE AL FORNO. Ricetta ideale da preparare anche quando ci si deve anticipare. Qualche minuto in forno ed è perfetta per essere gustata 🙂

Tortino di Zucchine al forno

Tortino di Zucchine al forno, Benessere e Gusto blog Giallozafferano

Tortino di Zucchine al forno

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Ingredienti: Ho utilizzato una teglia tonda da 23 cm di diametro

  • Zucchine medie: 5
  • Formaggio dolce (tipo galbanino): 10 – 15 fettine spesse (più o meno di mezzo cm)
  • Uova: 2
  • Parmigiano grattugiato: q.b
  • Pangrattato
  • Olio di arachide
  • Sale: q.b

Procedimento:

  1. Lavare, asciugare ed affettare le zucchine nel senso della lunghezza in modo che risultino non troppo sottili.
  2. Procedere ungendo la teglia con l’olio e distribuendo il pangrattato in modo uniforme, affinchè aderisca sia sul fondo che ai bordi
  3. Disporre le zucchine sul fondo creando un primo strato, evitando di accavallare più zucchine.
  4. Aggiungere un filino di olio e disporre le fette di formaggio creando un secondo strato
  5. Infine ricoprire con le restanti zucchine, e versare in superficie le uova precedentemente sbattute con parmigiano e sale.
  6. Aggiungere il pangrattato in modo uniforme e un filo d’olio
  7. Infornare a 180° – 200° per circa 20 – 30  minuti

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