Spaghetti olive e capperi – alla marinara

Questo è uno dei primi piatti che preferisco, gli spaghetti olive e capperi detti anche alla puttanesca – oppure alla napoletana “aulive e chiapparielle” – Un piatto classico della cucina napoletana conosciuto in tutta Italia, si prepara con pochi e semplici ingredienti, questa è la mia versione!

Leggi la storia del piatto, curiosità sulle origini QUI

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Spaghetti olive e capperi

Spaghetti olive e capperi

DOSI: per 2 persone; DIFFICOLTA’: bassa; TEMPI DI PREPARAZIONE: 20 minuti

Ingredienti:

  • Spaghetti a trafila di bronzo: 180 g
  • Olio extra vergine d’oliva: 3 cucchiai – oppure 1 cucchiaio per una versione più leggera
  • Pomodori pelati: 250 g
  • Olive nere di Gaeta: 50 g
  • Capperi dissalati: 50 g
  • Aglio: 1 spicchio
  • Peperoncino
  • 2 filetti di acciughe – facoltativi

Come fare gli spaghetti olive e capperi

Procedimento

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  1. Eliminare il nocciolo dalle olive e tagliarle in due parti
  2. Scegliere una padella ampia dai bordi alti, versare l’olio e l’aglio diviso in due parti – io non lo trito mai perchè preferisco eliminarlo – tenere il fuoco medio e lasciare che l’aglio diventi dorato.
  3. Aggiungere peperoncino, olive nere, capperi, le acciughe ed infine anche i pomodori pelati. Lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce. Se serve aggiungere sale
  4. Nel frattempo cuocere anche gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente – tenendo sempre un pò di acqua di cottura da parte in caso servisse per amalgamare bene il condimento.
  5. Versare gli spaghetti in padella, saltare qualche minuto e gustare questo piatto in tutta la sua bontà!

Spaghetti olive e capperi - alla puttanesca

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