Questo è uno dei primi piatti che preferisco, gli spaghetti olive e capperi detti anche alla puttanesca – oppure alla napoletana “aulive e chiapparielle” – Un piatto classico della cucina napoletana conosciuto in tutta Italia, si prepara con pochi e semplici ingredienti, questa è la mia versione!
Leggi la storia del piatto, curiosità sulle origini QUI –
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Spaghetti olive e capperi
DOSI: per 2 persone; DIFFICOLTA’: bassa; TEMPI DI PREPARAZIONE: 20 minuti
Ingredienti:
- Spaghetti a trafila di bronzo: 180 g
- Olio extra vergine d’oliva: 3 cucchiai – oppure 1 cucchiaio per una versione più leggera
- Pomodori pelati: 250 g
- Olive nere di Gaeta: 50 g
- Capperi dissalati: 50 g
- Aglio: 1 spicchio
- Peperoncino
- 2 filetti di acciughe – facoltativi
Come fare gli spaghetti olive e capperi
Procedimento
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- Eliminare il nocciolo dalle olive e tagliarle in due parti
- Scegliere una padella ampia dai bordi alti, versare l’olio e l’aglio diviso in due parti – io non lo trito mai perchè preferisco eliminarlo – tenere il fuoco medio e lasciare che l’aglio diventi dorato.
- Aggiungere peperoncino, olive nere, capperi, le acciughe ed infine anche i pomodori pelati. Lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce. Se serve aggiungere sale
- Nel frattempo cuocere anche gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente – tenendo sempre un pò di acqua di cottura da parte in caso servisse per amalgamare bene il condimento.
- Versare gli spaghetti in padella, saltare qualche minuto e gustare questo piatto in tutta la sua bontà!
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