Insalata di ceci e avocado, idea per un pranzo estivo veloce e leggero.
Come abbinare i legumi in estate?
Una dose di legumi cotti è di circa 150/180 grammi da unire a verdure cotte o crude, uno o due cucchiai di olio extravergine d’oliva, spezie e circa 40 grammi di carboidrati per un piatto completo e bilanciato. L’insalata di ceci e avocado è un piatto completo, ottimo da portare in ufficio oppure in spiaggia. La mia versione è semplice ci sono pomodori datterini e misticanza, poco sale e aceto balsamico. Prova anche la versione insalata di fagioli estiva
Per arricchire il piatto vanno bene tranci di piadina ottima anche nella versione con farina integrale , crostini di pane oppure pita greca
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Ingredienti
Ingredienti per 2 porzioni
Strumenti
Insalata di ceci e avocado
Insalata di ceci e avocado
Dividere l’avocado ed estrarre la polpa. Versare l’avocado pezzi nella ciotola contenente i ceci cotti scolati. Per preparare questa ricetta vanno bene anche i ceci in barattolo, l’importante e sciacquarli bene
Unire i pomodori tagliati a pezzi, l’insalata misticanza, sale, olio e aceto balsamico.
Mescolare bene tutto
Per arricchire il piatto unire, crostini di pane. Per un condimento più ricco consiglio la salsa allo yogurt
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