I biscotti morbidi alla ricotta sono dolcetti facili veloci da preparare senza olio e burro. La base è un impasto di frolla alla ricotta che regala biscotti dalla consistenza morbida e friabile ottimi da gustare a colazione e inzuppare nel latte. Questa è la versione semplice ma ho preparato anche gli stessi biscotti in variante golosa con gocce di cioccolato o variante al limone.
Questa ricetta potrebbe incuriosirvi e ispirarvi se come me amate provare varianti della classica pasta frolla o pasta frolla all’olio.
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Ingredienti per 20 biscotti alla ricotta
Strumenti
Passaggi biscotti morbidi alla ricotta
Utilizzare la ricotta non fredda, versarla in una ciotola con lo zucchero e mescolare fino a creare un composto cremoso, aggiungere un uovo a temperatura ambiente.
Lavorare il composto e unire la farina setacciata con il lievito in più riprese. Aggiungere la scorza di limone oppure l’estratto di vaniglia. Completare l’impasto lavorando sul piano da lavoro. Compattare l’impasto e prelevare dei pezzi dall’impasto.
Lavorare con le mani formando delle palline, poggiarle in teglia con carta forno o tappetino in silicone. Cottura a 180 gradi per circa 25 minuti e lasciar raffreddare prima di gustare
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