Come cuocere il pan di spagna nelle friggitrice ad aria ottenendo una base soffice per tutte le preparazioni.
Da quando ho acquistato la friggitrice ad aria ho provato molte ricette, utilizzando questo utile elettrodomestico in alternativa al forno tradizionale, per piccole porzioni o dolci dalle dimensioni ridotte. Ho preparato il classico pan di spagna riuscendo ad ottenere un risultato uguale a quello ottenuto con la cottura in forno tradizionale.
Quali accessori utilizzare in friggitrice ad aria?
E’ possibile utilizzare in friggitrice ad aria qualsiasi accessorio adatto anche al forno tradizionale, per il mio pan di spagna ho utilizzato lo stampo a cerniera che utilizzo per tutti i dolci.
Se non vi va di accendere il forno tradizionale per un dolce dalle dimensioni ridotte sappiate che la friggitrice ad aria si rivela utilissima per la cottura di una base soffice come il pan di spagna.
La ricetta è la classica con uova a temperatura ambiente, zucchero e farina così come ho descritto anche in questo post dove spiego come realizzare un pan di spagna per torte a strati.
Vi lascio al mio video tutorial che spero sia utile.
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Ingredienti utilizzati per la ricetta
Strumenti
Passaggi pan di spagna in friggitrice ad aria
Preparare l’impasto base pan di spagna
Iniziare lavorando le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Questo è il passaggio più importante in quanto bisogna lavorare bene il composto fino a renderlo chiaro e spumoso. Io utilizzo una planetaria ma il composto si lavora bene anche con le fruste elettriche.
Unire l’estratto di vaniglia e la farina setacciata incorporandola con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare nello stampo da 18 cm rivestito di carta forno oppure semplicemente imburrato e infarinato. Mettere lo stampo in friggitrice ad aria, io ho eliminato il cestello altrimenti non sarebbe entrato lo stampo. Cuocere in friggitrice preriscaldata a 150 gradi per circa 30 minuti. Fare la prova con uno stecchino per verificare la cottura ottimale e lasciar raffreddare bene prima di estrarre dallo stampo.
Successivamente procedere al taglio, bagnare e farcire con crema chantilly all’italiana – guarda come ho realizzato la torta mimosa
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