Primo Piatto | Ricetta Facile | Pesto di Pistacchi
Salve, oggi propongo un primo piatto a base di Pesto di Pistacchi, la ricetta è molto semplice, raffinata ed il risultato davvero notevole. Per la riuscita di questa ricetta è fondamentale utilizzare dei Pistacchi di ottima qualità ed è bene preparare il Pesto di Pistacchi al momento. Questa ricetta davvero vi farà fare un figurone, ho indicato le dosi per due persone, ma raddoppiando riesce benissimo anche per quattro persone. E’ molto importante utilizzare l’acqua di cottura della pasta nel mixer, per conferire cremosità al piatto.
L’idea è nata da una ricetta della mia amica Imma Pasta con Pesto di Pistacchi e Salmone
Pasta con Pesto di Pistacchi
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Ingredienti per due Persone:
- Pasta del formato che preferite, Io ho usatole Pappardelle: 200 g
- Pistacchi sgusciati: 80\90 g (da pesare senza guscio, mi raccomando)
- Olio Extra Vergine di Oliva: 30 o 40 ml (alleggerite se preferite)
- Parmigiano grattugiato: 30 g
- Sale
- Acqua di cottura della pasta: 1 o 2 tazzine da caffè
Procedimento:
- Portare ad ebollizione dell’acqua in un pentolino e versare i pistacchi sgusciati. Cuocere 4 o 5 minuti e scolare. Eliminare la pellicina marrone. Quest’operazione vi impegnerà all’incirca un quarto d’ora, per cui consiglio di anticipare questo passaggio e tenere da parte i pistacchi spellati.
- Intanto cuocere la pasta e prelevare l’acqua quando la pasta sarà quasi a fine cottura.
- Versare i pistacchi un un frullatore, oppure in un recipiente dove si andrà poi ad utilizzare un frullatore ad immersione.
- Aggiungere l’olio, il parmigiano ed il sale e mixare aggiungendo l’acqua di cottura della pasta.
- Il composto raggiungerà una consistenza cremosa ed omogenea, non resta che scolare la pasta e condire saltando il tutto in padella. Servire questo piatto caldo.
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Complimenti!!! Il piatto e’ molto invitante…grazie per avermi citata 🙂
Ciao Cara.. 😉 grazie a Te
Molto sfiziosa 🙂
Grazie 🙂
Mi piace questo piatto! Da pistacchio addicted non posso che apprezzare ^_^
Ciao erica…. Anche io lo sono ahahaha 😉 🙂 Grazi mille. Hai già provato il pesto di pistacchi??