I muffin al cocco sono la merenda ideale per ragazzi e bambini, idea ottima come dolce per la prima colazione. Muffins alti e soffici al profumo delizioso di Cocco, da esaltare con frutta secca, cioccolato e nutella.
Ecco la mia ricetta base per i Muffin al cocco, semplice con pochi ingredienti! Senza burro e con 1 solo vasetto di yogurt. La ricetta che propongo è perfetta anche per realizzarci una torta al cocco, soffice e delicatamente profumata al cocco! Una versione imperdibile
Ingredienti
Muffin al cocco: ingredienti per circa 12 pezzi
- 125 gYogurt bianco naturale
- 3uova
- 180 gZucchero
- 100 mlOlio di semi di arachide
- 200Farina 00
- 100 gFarina di cocco
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1fiala aroma di vaniglia
Strumenti
- stampo per muffin
- sbattitore elettrico
Preparazione
UTILIZZARE INGREDIENTI A TEMPERATURA AMBIENTE – PRERISCALDARE IL FORNO A 180° – sistemare all’interno dello stampo per muffin i classici pirottini di carta.
Versare in una ciotola le uova con lo zucchero ed iniziare a lavorare il composto fino a renderlo gonfio.
Aggiungere lo yogurt
A seguire aggiungere l’olio, lavorare l’impasto ancora alcuni minuti per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere una fialetta di aroma vaniglia
A questo punto passare la farina con il lievito in un setaccio ed unirla gradualmente al composto.
Lavorare sempre con le fruste elettriche
Quando il composto risulterà omogeneo aggiungere la farina di cocco e mescolare bene
Riempire i pirottini non completamente, non arrivare al bordo! Devono essere riempiti per i 3/4. Infornare e cuocere a 180° per circa 20 – 25 minuti in modalità statica.
In caso si scelga di utilizzare i pirottini di alluminio, sistemarli all’interno di una teglia e procedere allo stesso modo per la cottura.
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Muffin al cocco: soffici e golosi, l’ideale per una sana merenda.
Prova la variante alla nutella aggiungendo 1 cucchiaio di crema alle nocciole prima di infornare – meglio se la nutella è congelata –
per approfondimento vedi come fatto QUI Muffin con cuore di nutella
oppure leggi anche: Muffin al doppio cioccolato – Muffin di carote
