Fette biscottate con farina di kamut: semplici e golose per una colazione sana e genuina.
Una ricetta semplice da fare, un impasto lievitato che potete preparare sia a mano che con l’aiuto di un’impastatrice. Fragranti e friabili, delicatamente tostate, le fette biscottate con farina di kamut sono speciali da mangiare al naturale. Ottime con miele o confettura, per una colazione e merenda sana e naturale.
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Ingredienti per uno stampo da plumcake:
150 ml di latte tiepido
1 uovo
75 g di burro a pomata
scorza di un’arancia grattugiata
375 g di farina di Kamut Bio + quella per il piano di lavoro
1 cucchiaino di sale
25 g di zucchero
5 g di lievito di birra disidratato oppure 150 g di licoli
Procedimento
Setacciare la farina e impastarla con il latte tiepido e lo zucchero. Unire l’uovo leggermente sbattuto con il sale, la scorza grattugiata dell’arancia ed infine il lievito o licoli. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti aggiungere il burro a pomata a fiocchetti. Impastare fino ad ottenere un composto elastico.
Terminata la fase di impasto, lasciar lievitare il pan brioche per almeno un’ora e comunque fino al raddoppiamento del suo volume. Quindi prenderlo, rovesciarlo sul tavolo da lavoro leggermente infarinato ed allargarlo con i polpastrelli fino ad ottenere un rettangolo.
Arrotolarlo stretto e adagiarlo in uno stampo da plumcake leggermente unto con burro o olio (Una raccomandazione, la chiusura del rotolo deve capitare sul fondo dello stampo).
Ungere la superficie con del burro o olio e coprirlo con un canovaccio.
Lasciar lievitare in un ambiente al riparo da correnti d’aria (il forno spento è perfetto, se la temperatura esterna è troppo fredda, accendere anche la luce). Il suo volume dovrà triplicare. Ovviamente se si usa il lievito madre i tempi di lievitazione saranno molto più lunghi.
Trascorsa la seconda fase di lievitazione, riscaldare il forno a 180 gradi posizionando una teglia colma di acqua sul fondo e cuocere per circa 30 minuti e comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata.
A questo punto togliere il pan brioche dallo stampo e terminare la cottura per altri 10 minuti circa. Se necessario, coprire la parte superiore con della carta di alluminio.
A cottura ultimata, togliere dal forno lasciarlo intiepidire e coprirlo con un telo da cucina.
Lasciar riposare il dolce per 24 ore sempre coperto.
Il giorno seguente tagliarlo a fette non troppo sottili e posizionarle sulla placca da forno foderata con carta forno.
Tostare in forno caldo a 140 gradi per 40 minuti o fino a doratura, avendo l’accortezza di lasciare lo sportello leggermente aperto, bloccandolo con un cucchiaio di legno o una pallina fatta con carta stagnola.
Sfornare, lasciarle freddare e conservare in scatole di latta o contenitori ermetici.
