Il rotolo di mozzarella si presta a numerose farciture, l’ho preparato nella versione rotolo di mozzarella farcito vegetariano!
Da farcire con verdure crude e cotte [al vapore, lessate, alla griglia o al forno] evitando l’abbinamento con ulteriori fonti proteiche come salumi ottenendo così un piatto estivo e leggero che può essere consumato come antipasto o come secondo.
Ho acquistato il rotolo di sfoglia di mozzarella al supermercato, non ti so dire se esiste in versione light.
E’ sfizioso e puoi personalizzarlo come più ti piace.
Ad ogni modo, i formaggi andrebbero consumati non più di due volte a settimana, in piccole dosi e preferendo formaggi freschi.
L’ho farcito con lattughino e pomodorini, colorato e fresco da portare in tavola.
Ingredienti
Preparazione
Seleziona e lava le foglie di lattughino [o di rucola o di songino].
Falle scolare in un colapasta.
Asciugale su un foglio di carta assorbente da cucina.
Lava accuratamente i pomodori.
Per la quantità regolati in base alla pezzatura, non ce ne entrano moltissimi.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Versa i pomodori in una ciotola e condiscili con:
• sale;
• pepe;
• un cucchiaio di pesto di basilico light o con del basilico fresco e un filo di olio;
e amalgama.
Sgocciola e stendi la sfoglia di mozzarella su un foglio di pellicola trasparente ben teso [ti consiglio di utilizzare come base un tagliere].
Distribuisci sul lato interno della sfoglia uno strato di lattughino e i pomodori.
Arrotola la sfoglia di mozzarella delicatamente su se stessa facendo attenzione che la farcitura non fuoriesca dai lati.
Avvolgi la sfoglia di mozzarella arrotolata con il foglio di pellicola trasparente, compatta e riponi in frigo.
Il riposo in frigo serve a rendere il rotolo più sodo per poi tagliarlo più facilmente ma niente vieta di consumarlo appena farcito.
Al momento di servirlo:
• estrai il rotolo di mozzarella farcito dal foglio di pellicola trasparente;
• taglia a fette più o meno spesse;
• macina il pepe;
• irrora le fette con un filo di olio a crudo.
Impiatta.
Il tuo rotolo di mozzarella farcito vegetariano è pronto.
Buon appetito!
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Dosi variate per porzioni
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