La ricotta panata al forno è la mia versione light della ricotta fritta alla siciliana: una cotoletta di ricotta dal cuore morbido e dalla crosticina croccante.
Panatura senza uova preferibilmente a base di pangrattato integrale.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Può essere servita come antipasto o come secondo.
A fette o a tocchetti.
Ingredienti
Preparazione
Scegli una ricotta di 1-2 giorni, più compatta e meno acquosa, perfetta da affettare e panare.
Scola bene la ricotta e tagliala a fette spesse.
In un piatto, versa:
– pangrattato o pangrattato integrale;
– formaggio grattugiato;
– sale;
– pepe;
– prezzemolo tritato;
e mescola.
Puoi insaporire la panatura con aromi e spezie a piacere.
Con l’aiuto di una spatola per lasagne, sposta la fetta di ricotta nel piatto con il pangrattato condito e pana l’intera superficie inclusi i bordi.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi le fettine panate.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 10 minuti o più fino a doratura e al grado di croccantezza desiderato.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
La tua ricotta panata al forno è pronta.
Buon appetito!
La ricotta panata è un secondo piatto facile da bilanciare con carboidrati preferibilmente integrali [pane, pasta o riso] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Conservazione, consigli e variazioni
Questa ricetta si adatta facilmente ad una versione senza lattosio e senza glutine.
Per una panatura più profumata puoi aggiungere scorza di limone grattugiata.
La ricotta panata si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo.
Scaldala brevemente in forno per recuperare un po’ di croccantezza.
FAQ (Domande e Risposte)
Prediabete e formaggi
Segui il tuo schema alimentare.
In generale, i formaggi andrebbero consumati con moderazione – non più di due volte a settimana – preferendo quelli freschi a quelli stagionati come: fiocchi di latte, ricotta vaccina, formaggio spalmabile light, mozzarella, feta.
Il dietometro Accu-Chek
Ricotta porzione media 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Proteine 10,5 g | Lipidi 13 g.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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Dosi variate per porzioni
