I filetti di spigola gratinati al forno morbidi e sfiziosi sono un secondo piatto di pesce adatto a tutte le occasioni, dal pranzo in famiglia alla cena con ospiti.
Utilizzo una gratinatura fatta in casa: sana e semplice, gustosa e leggera a base di pangrattato integrale.
Bagnata con succo di limone anziché olio.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Puoi prepararli anche in anticipo e riscaldarli poco prima di servire.
Variante all’arancia
Basta sostituire il succo di limone con succo di arancia.
Questa ricetta è molto versatile e puoi replicarla con altri pesci in filetti ad esempio: dentice, merluzzo, ombrina, orata, platessa, salmone, sgombro, sogliola, triglia, trota.
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Accorgimenti a misura di iperglicemia | prediabete e diabete
– pesce magro e ingredienti semplici;
– gratinatura a base di pane integrale e dosata con moderazione;
– cottura leggera senza olio.
Spigola o branzino
Ti consiglio di acquistare la spigola dal tuo pescivendolo di fiducia chiedendola già eviscerata squamata e sfilettata.
Sciacqua i filetti di spigola sotto l’acqua corrente, sgocciola e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina: devono essere ben asciutti.
Se possibile, estrai i filetti di spigola dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerli.
Tamponali ulteriormente con carta assorbente da cucina.
Gratinatura
In una ciotolina mescola:
– pangrattato o pangrattato integrale;
– sale;
– pepe;
– origano o altra erba aromatica;
e mescola.
Irrora con succo di limone – o di arancia – e amalgama ottenendo delle briciole aromatizzate.
Gratinatura e cottura
Fodera una leccarda da forno – ampia, i filetti di spigola gratinati non vanno sovrapposti – con un foglio di carta forno.
Disponi i filetti di spigola sulla leccarda in un unico strato evitando di sovrapporli.
Ripartisci le briciole aromatizzate sui filetti di spigola.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti secondo le dimensioni dei filetti e fino a doratura.
* se la gratinatura dovesse colorarsi troppo presto, copri con un foglio di carta forno e completa la cottura.
Per una gratinatura più croccante e dorata: sforna un paio di minuti prima, vaporizza o irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e completa la cottura.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
Servi con fette di limone – o di arancia.
Il tuoi filetti di spigola gratinati al forno sono pronti.
Buon appetito!
La spigola gratinata al forno è un secondo piatto facile da bilanciare con carboidrati preferibilmente integrali [pane, pasta o riso] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Puoi usare pangrattato senza glutine per una versione gluten-free.
Puoi insaporire la panatura con aromi e spezie a piacere.
Per una gratinatura ancora più profumata puoi aggiungere scorza di limone grattugiata o di arancia.
I filetti di spigola gratinati cotti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno.
Scaldali pochi minuti in forno per ridare fragranza.
FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza c’è tra spigola e branzino?
Non c’è alcuna differenza: si tratta dello stesso pesce.
Posso utilizzare i filetti di spigola surgelati?
Puoi utilizzare sia i filetti di spigola freschi sia i filetti di spigola surgelati anche non scongelati.
Differenze nutritive tra pesce surgelato e pesce fresco?
Tra la spigola fresca e la spigola surgelata non ci sono differenze nutritive.
Quante calorie ha il pesce gratinato/panato?
Utilizzo una gratinatura fatta in casa: sana e semplice, gustosa e leggera a base di pangrattato integrale.
Bagnata con succo di limone anziché olio.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Quale pesce è più magro tra spigola e orata?
La spigola è un pesce magro.
L’orata ha carni maggiormente pregiate ma meno magre della spigola.
Posso usare un altro tipo di pesce al posto della spigola? Quale?
Questa ricetta è molto versatile e puoi replicarla con altri pesci in filetti ad esempio: dentice, merluzzo, ombrina, orata, platessa, salmone, sgombro, sogliola, triglia, trota.
Adatta i tempi di cottura in base al tipo di pesce e alle dimensioni.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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