Insalata di carciofi alla villanella light

Insalata di carciofi alla villanella light

L’insalata di carciofi alla villanella light è un’insalata di carciofi lessi.

Un contorno di stagione ipocalorico, facile e veloce da preparare.

Ho assaggiato la versione originale dell’insalata di carciofi alla villanella in occasione della Prima Edizione della Giornata della Salute organizzata dal GAS Mazzarelli, l’ha preparata la mia amica Cecilia secondo la ricetta tipica del palermitano. I carciofi vengono prima sbollentati e poi ripassati in padella, alcune varianti prevedono l’aggiunta di acciughe e pangrattato.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4carciofi
  • q.b.succo di limone
  • q.b.acqua
  • 1 pizzicosale
  • 1 bicchierinoaceto

Condimento insalata di carciofi

  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
  • q.b.prezzemolo (tritato)
  • q.b.succo di limone
  • 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)

Preparazione

  1. Pulisci i carciofi:

    • taglia ed elimina i gambi;

    • strappa via le foglie esterne più coriacee;

    • taglia ciascun cuore a metà ed elimina la barba interna con l’aiuto di un coltello;

    • taglia ciascuna metà a spicchi;

    • irrora i carciofi con abbondante succo di limone per evitare che anneriscano.

  2. Sbollenta i carciofi:

    • in un pentolino porta ad ebollizione dell’acqua salata;

    • versa i carciofi, aggiungi l’aceto e lascia cuocere con un coperchio e a fiamma bassa per 5 minuti;

    • preleva i carciofi sbollentati;

    • spostali in un piatto su un foglio di carta assorbente da cucina.

  3. ***

    Trasferisci i carciofi in una ciotola.

    Condisci con sale e pepe, prezzemolo, succo di limone e un filo di olio a crudo.

  4. La tua insalata di carciofi alla villanella light è pronta.

    Buon appetito!

  1. L’insalata di carciofi alla villanelle light è ideale per completare insalate di pasta e di riso.

Prova…

  1. … l’insalata di carciofi alla villanella light:

    • e gamberi;

    • e grana;

    • e tonno.

Note

4,9 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da azuccherozero

Mi chiamo Francesca e la mia mission è: prevenire o tardare l’insorgenza del diabete attraverso un’alimentazione corretta.

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