La ricotta al forno o ricotta infornata è una deliziosa variante della ricotta fresca.
Una ricetta siciliana che è possibile degustare in agriturismo o acquistare al banco formaggi, fresca o in versione stagionata.
Estremamente facile da preparare in casa.
Una bontà dal sapore delicato e dal profumo leggermente affumicato.
Può essere servita come antipasto o come secondo.
Provala anche nella versione dolce.
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Ingredienti
+ ingredienti a scelta.
Preparazione
Scegli una ricotta di 1-2 giorni prima, più compatta e meno acquosa.
Se la ricotta è umida, lasciala scolare in un colino in frigorifero per qualche ora.
Tagliala a fette o a tocchetti.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi la ricotta sulla leccarda.
Condisci con un pizzico di sale e macina il pepe.
Insaporisci con:
– preparato per gli spaghetti aglio olio e peperoncino, mix disidratato [ingredienti: aglio, peperoncino, sale, prezzemolo];
– erbe aromatiche fresche o secche [basilico, erba cipollina, maggiorana, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo].
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 190°C dai 40 ai 60 minuti [secondo lo spessore delle fette] e fino ad ottenere una colorazione ambrata.
Dritta “a zucchero zero” style
Sfrutta i tempi di cottura della ricotta per cuocere altre preparazioni, ad esempio verdure, per ottimizzare il consumo di corrente elettrica:
– Verdure gratinate al forno light.
– Verdure autunnali gratinate al forno light.
Impiatta.
La tua ricotta al forno o ricotta infornata è pronta.
Buon appetito!
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Puoi utilizzare le ricotte mignon che hanno la stessa composizione e lavorazione della ricotta ma sono di dimensioni e peso inferiori; da portare in tavola in versione finger food, sono molto graziose per un buffet.
Variante dolce
Per tempi di cottura più brevi
Utilizza la friggitrice ad aria:
– Ricotta in friggitrice ad aria | pronta in 15 minuti.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
La ricotta cotta si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.
Consigli e variazioni
Puoi utilizzare ricotta di pecora.
Puoi sostituire la ricotta con formaggio primo sale fresco.
Per una versione senza lattosio utilizza ricotta delattosata.
Per una versione vegana utilizza un formaggio a base vegetale.
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo [facoltativo e con moderazione].
Anche se utilizzi un formaggio magro, resta comunque una fonte di grassi quindi olio e altri grassi come semi misti e frutta secca vanno dosati con moderazione.
Deliziosa in abbinamento con marmellate solo zuccheri della frutta [arance amare o agrumi] e miele [con moderazione].
FAQ – Domande e Risposte
Prediabete e formaggi
Segui il tuo schema alimentare.
In generale, i formaggi andrebbero consumati con moderazione – non più di due volte a settimana – preferendo quelli freschi a quelli stagionati come: fiocchi di latte, ricotta vaccina, formaggio spalmabile light, mozzarella, feta.
Considera anche grana padano o parmigiano reggiano, primosale, provola e scamorza.
Il dietometro Accu-Chek
Ricotta porzione media 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Proteine 10,5 g | Lipidi 13 g.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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