Il salmone con pomodorini e olive è un piatto fresco, leggero e ricco di gusto.
Un’insalata di salmone con ingredienti tipici della tavola mediterranea.
Il salmone è un pesce tipico dei mari freddi del Nord.
Puoi acquistarlo fresco [d’allevamento] o surgelato [che trovi anche selvaggio], in filetti o in tranci.
Il filetto – parte dorsale – è la parte più magra mentre i tranci hanno una consistenza più ricca.
Il salmone, dalla carne morbida e gustosa, è ricco di acidi grassi omega 3 e povero di colesterolo.
Ho cucinato il salmone al forno.
In alternativa, puoi cuocerlo alla griglia o in padella.
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Salmone
Sciacqua i filetti di salmone sotto l’acqua corrente e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina: devono essere ben asciutti.
Salmone al forno
Che siano freschi o scongelati, estrai i filetti di salmone dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerli.
Tamponali ulteriormente con carta assorbente da cucina.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno e sistemaci sopra i filetti di salmone con la pelle rivolta verso l’alto se presente.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20 minuti.
Dopo la cottura, elimina la pelle se presente [viene via facilmente in un unico pezzo].
In alternativa, puoi cuocerlo alla griglia o in padella:
– Salmone alla griglia;
– Salmone in padella.
Salmone con pomodorini e olive
Lava accuratamente i pomodori.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà.
Scola e sciacqua le olive.
Riduci il salmone a pezzi o sfilaccialo.
In una ciotola o in un’insalatiera capiente versa:
– il salmone;
– i pomodorini;
– le olive.
Condisci con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità, aggiungi le foglioline di timo limonato o origano e mescola.
Impiatta.
Il tuo salmone con pomodorini e olive è pronto.
Buon appetito!
Conservazione, consigli e variazioni
Per un sapore più fresco, aggiungi una spolverata di scorza di limone.
Per una variante più saporita aggiungi cipolla rossa tagliata a fette sottili e capperi.
Puoi sostituire timo limonato o origano con basilico o menta o prezzemolo.
Per un tocco in più, aggiungi le melanzane grigliate prima di servire.
L’insalata di pesce si conserva in frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni.
Toglila dal frigo mezz’oretta prima di consumarla così tornerà morbida e gustosa.
È perfetta da portare fuori casa, in contenitore termico o in borsa frigo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di pesce?
Puoi sostituire il salmone con altro pesce in tranci – ad esempio pesce spada o tonno – o in filetti – ad esempio baccalà o merluzzo, nasello o sgombro già senza lische.
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate... che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura cruda o cotta;
• inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto;
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda:
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante:
• le ricette – in generale – vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
***
NON COPIARE E INCOLLARE MATERIALE DAL BLOG in generale e in particolare SUI PROFILI E SUI GRUPPI SOCIAL [foto, ingredienti, procedimento – NEANCHE SOTTO FORMA DI RIASSUNTO]: è corretto condividere le proprie foto delle ricette eseguite indicando la fonte cioè linkando il blog dove è possibile leggere la ricetta per intero.
PER MOTIVI DI COPYRIGHT E ANCHE PER IL TANTO LAVORO CHE C’È DIETRO.
Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Racconto la nostra esperienza dalla diagnosi di prediabete, in cucina e a tavola: condivido le mie ricette, i miei appunti, gli strumenti acquisiti eccetera.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
Ti aspetto sulla Pagina Facebook collegata al Blog → A zucchero zero – Pagina Facebook e sul gruppo Le ricettedi ‘a zucchero zero’ sulla tua tavola.
Segui foto e stories sul Profilo Instagram → A zucchero zero – Profilo Instagram.
Dosi variate per porzioni
