La pasta gamberi e pomodorini light è un piatto di pesce leggero e saporito, semplice da preparare.
Gamberi
Puoi utilizzare dai gamberoni ai gamberetti.
Pomodorini e basilico e l’estate è nel piatto!
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Ingredienti
Preparazione
Pulire i gamberi
Ho acquistato i gamberi dal mio pescivendolo di fiducia già sgusciati e puliti.
In caso contrario, procedi con la pulizia dei gamberi:
– stacca delicatamente la testa dal corpo;
– sguscia i gamberi;
– elimina il filo nero.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere il tutorial cliccando sul seguente link: come pulire i gamberoni e le mazzancolle | tutorial passo passo.
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori.
Incidi ciascuna bacca lasciandola intera.
Sughetto di pomodorini e gamberi
In un tegame scalda brevemente:
– aglio in polvere;
– un paio di peperoncini rossi secchi interi [aromatizzano senza rilasciare troppa piccantezza];
– qualche gambo di basilico;
e sfuma con un bicchierino di vino bianco.
Versa i pomodorini incisi in tegame, mescola e rosola velocemente.
Appena si ammorbidiscono schiacciali con un mestolo per farne uscire il succo.
Rimuovi i peperoncini rossi e i gambi di basilico.
Versa i gamberi in tegame e rosolali mescolando ogni tanto, finché diventano bianchi, senza stracuocerli [2-3 minuti].
Aggiungi;
– un dado vegetale;
– un paio di cucchiai di salsa di pomodoro;
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Mescola bene per amalgamare.
A fiamma spenta, aggiungi basilico in foglie e un filo di olio extravergine d’oliva.
Pasta con gamberi e pomodorini light
Cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Nel frattempo scalda il condimento.
Versa la pasta nel tegame con il condimento e mescola bene per insaporire.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe.
La tua pasta con gamberi e pomodorini light è pronta.
Buon appetito!
È un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva la pasta cotta in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 24 ore.
Scalda in padella aggiungendo un filo d’olio.
Consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Per un sugo più rosso aggiungi una quantità maggiore di salsa di pomodoro.
Per una variante mediterranea e più saporita aggiungi una manciata di capperi.
FAQ – Domande e Risposte
I crostacei nella dieta
I gamberi nella dieta
I gamberi, dai gamberoni ai gamberetti, sono crostacei a basso contenuto di trigliceridi ma ad elevato contenuto di colesterolo; inoltre contengono una piccola quota di carboidrati disponibili.
Per questi motivi non sono indicati in tutte le diete.
Nel nostro schema alimentare i gamberi sono tra gli alimenti indicati come “da consumare saltuariamente”.
Il filo nero va tolto sempre?
Il filo nero è l’intestino del gambero.
Il suo contenuto non è tossico ma può rovinare il piatto:
– è sgradevole alla vista e al gusto;
– può contenere sabbia o residui.
Meglio rimuoverlo sempre.
Posso usare i gamberoni?
Sì.
Sgusciare e pulire qualche gamberone a testa è molto più semplice che sgusciare e pulire porzioni intere di gamberetti.
Posso usare gamberi surgelati?
Sì.
Ti consiglio di utilizzare le code di gambero: rilasciano meno acqua in cottura e non diventano gommose.
Posso usare l’aglio fresco?
Sì ma l’aglio fresco scaldato a secco senza olio rischia di bruciarsi.
Questo procedimento funziona meglio con il preparato.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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