La pasta con crema di broccoli light e vellutata è un primo piatto vegetariano leggero e gustoso.
La crema di broccoli light e vellutata è:
– una crema di broccoli senza besciamella;
– una crema di broccoli senza formaggio;
– una crema di broccoli senza latte;
– una crema di broccoli senza panna.
Una crema di broccoli per pasta leggera a base di acqua e senza soffritto.
Un condimento avvolgente e delicato dal profumo irresistibile.
Ipocalorica e adatta anche ai bambini.
Puoi aggiungere una manciata di pomodori secchi tritati e briciole croccanti per un tocco in più.
Ingredienti
Preparazione
Accorgimenti a misura di iperglicemia | prediabete e diabete
– ingredienti semplici senza aggiunte superflue;
– cottura leggera senza olio.
Broccolo siciliano lesso
Pulisci il broccolo
Taglia il broccolo in cimette e incidi leggermente i gambi delle cimette con un coltello.
Versa le cimette in un colapasta e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente.
* per una pulizia più accurata, metti le cimette in ammollo in acqua con un po’ di bicarbonato per almeno 20 minuti.
Broccolo siciliano lesso
Nel lessarlo utilizza meno acqua possibile per conservarne al meglio le proprietà benefiche.
In una pentola, porta ad ebollizione dell’acqua salata.
Aggiungi le cimette di broccolo e un pizzico di bicarbonato affinché rimangano di un colore verde brillante e lascia cuocere per 10 minuti circa per ottenere dei broccoli morbidi perfetti da frullare o da ridurre in crema.
Con l’aiuto di una schiumarola, preleva delicatamente le cimette di broccolo e trasferiscile in un contenitore.
Non buttare l’acqua di cottura, ci servirà per la preparazione.
Crema di broccoli light
Versa nel mixer:
– una manciata di pomodori secchi [facoltativo];
e trita.
Versa nel mixer:
– le cimette di broccolo lesso;
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
e trita fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
In un tegame scalda una spolverata di aglio in polvere e lo scalogno tagliato a metà, un paio di peperoncini rossi secchi interi e qualche gambo di prezzemolo per insaporire.
Stufa con 50 ml di acqua e spegni il fuoco.
Preleva dal tegame lo scalogno, i peperoncini rossi e i gambi di prezzemolo.
Aggiungi la crema di broccoli e amalgama.
Se necessario, aggiusta di sale e macina il pepe.
Pasta con crema di broccoli light e vellutata
Prepara delle briciole croccanti, io ho sbriciolato mezzo crostino di pane integrale.
Cuoci la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli se l’hai tenuta da parte, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Nel frattempo versa nel tegame con la crema di broccoli ancora 50 ml di acqua, scalda e mescola a incorporare fino ad ottenere una crema di broccoli omogenea e vellutata.
Versa la pasta nel tegame con la crema di broccoli light e vellutata, irrora con un filo di olio e amalgama a mantecare.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe.
Distribuisci le briciole croccanti.
La tua pasta con crema di broccoli light e vellutata è pronta.
Buon appetito!
La pasta con crema di broccoli light e vellutata è un primo piatto – fonte di carboidrati – vegetariano facile da bilanciare aggiungendo una fonte proteica e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
La crema di broccoli si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Per una variante più saporita aggiungi anche una manciata di olive nere tritate.
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
FAQ (Domande e Risposte)
Il broccolo siciliano
Il broccolo siciliano è una varietà tipica del sud Italia.
Di colore verde intenso, appartiene alla famiglia delle Crucifere ed è molto apprezzato perché ha un odore meno forte e un sapore più delicato rispetto ad altre varietà di broccolo.
Scegli broccoli piccoli o medi, sodi e con infiorescenze di colore verde brillante evitando quelle di colore giallo e sfiorite.
Varietà tipiche del sud Italia: broccolo siciliano, broccolo calabrese e broccolo pugliese – detti ramosi – verdi e ricchi di benefici, sono molto simili e genericamente indicati come broccolo del sud.
Come sostituire il broccolo siciliano?
Puoi utilizzare altre varietà di broccolo o cavolfiore.
Posso cuocere il broccolo a vapore invece che bollito?
Certo: la cottura a vapore mantiene meglio i nutrienti.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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