Le melanzane a barchetta sono un contorno estivo e una base versatile per la preparazione di numerosi piatti.
Le melanzane, ricche di acqua e di fibre, sono un ortaggio che si presta a preparazioni gustose.
Di stagione da giugno a settembre.
Scegli melanzane dal picciolo verde e sode al tatto, dalla buccia liscia e tesa senza ammaccature, dal colore uniforme indipendentemente dalla varietà, dalla forma [tonda o ovale] e dal colore [viola, nera, bianca, rossa, striata].
Light, cottura in forno o in friggitrice ad aria.
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Ingredienti
La buona riuscita della ricetta dipende strettamente dalla freschezza e dalla qualità delle melanzane.
Preparazione
Melanzane
Lava accuratamente le melanzane intere.
Tagliale a metà in lunghezza incluso il peduncolo.
Con un coltello, incidi profondamente la polpa praticando dei tagli diagonali a scacchiera profondi.
Condisci la polpa con un pizzico di sale, massaggia la superficie e capovolgi su fogli di carta assorbente da cucina.
Se non hai fretta, lasciale riposare per una mezz’oretta.
Tampona la polpa con fogli di carta assorbente da cucina.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi le melanzane a barchetta tamponate e ben asciutte con la polpa rivolta verso l’alto.
Macina un po’ di pepe.
Melanzane a barchetta
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 40 minuti.
Le tue melanzane a barchetta sono pronte.
Buon appetito!
Idee per servire le melanzane a barchetta
Le melanzane a barchetta sono un contorno estivo e una base versatile per la preparazione di numerosi piatti:
– crema di melanzane light
utilizza la polpa delle melanzane a barchetta al forno in sostituzione alla polpa delle melanzane lesse per la preparazione della crema di melanzane light.
– melanzane condite
estrai le melanzane dal forno, condisci a piacere con aglio e peperoncino rosso tritato grosso, menta o prezzemolo, aceto e olio extravergine d’oliva.
– melanzane dorate
estrai le melanzane dal forno, lucida la polpa con un filo di olio extravergine d’oliva quindi inforna nuovamente fino a doratura.
– melanzane gratinate
estrai le melanzane dal forno, lucida la polpa con un filo di olio extravergine d’oliva e completa con una spolverata di pangrattato o pangrattato integrale quindi inforna fino a gratinatura.
– melanzane ripiene
estrai le melanzane dal forno, preleva la polpa con un cucchiaio e utilizzala insieme ad altri ingredienti [pasta, riso, cous cous oppure carne, pesce, formaggi, verdure, eccetera] per farcire le melanzane quindi inforna nuovamente per il tempo necessario richiesto dagli ingredienti utilizzati.
– melanzane alla norma
estrai le melanzane dal forno, distribuisci sulla polpa quanto basta salsa di pomodoro, grattugia la ricotta salata e completa con foglioline di basilico.
– melanzane alla parmigiana o alla pizzaiola
estrai le melanzane dal forno, distribuisci sulla polpa quanto basta salsa di pomodoro, aggiungi la mozzarella e completa con: ancora un cucchiaio di salsa di pomodoro, una spolverata di formaggio grattugiato [caciocavallo o grana o parmigiano] e una spolverata di pangrattato o pangrattato integrale [facoltativo] quindi inforna nuovamente fino a quando la mozzarella risulterà filante e la superficie gratinata.
– antipasti, primi e secondi.
Prova anche
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva le melanzane cotte in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Meglio consumarle entro 24 ore per mantenere consistenza e sapore.
Consigli e variazioni
Puoi cuocere le melanzane a barchetta in friggitrice ad aria.
Segui le istruzioni – programma, temperatura e tempi – indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Verifica di tanto in tanto il grado di cottura.
In generale, con la friggitrice ad aria i tempi di cottura si riducono.
FAQ – Domande frequenti
Il riposo sotto sale è necessario?
Se utilizzi melanzane fresche, tenere e poco amare puoi anche saltare questo passaggio.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
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Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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