La pasta in brodo con piselli surgelati è una ricetta semplice e nutriente, perfetta per coccolarsi quando si ha bisogno di qualcosa di leggero ma gustoso.
Ho utilizzato i piselli surgelati, un ingrediente pratico e sempre disponibile che conserva buona parte delle proprietà dei piselli freschi.
Ho aggiunto le verdure che avevo in dispensa per un brodo vegetale pronto in pochi minuti, ideale da servire con la pasta: pasta e piselli in brodo.
È delizioso caldo ma ottimo anche tiepido.
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Ingredienti
Regola le quantità di pasta e legumi in base al tuo schema alimentare.
Preparazione
Piselli surgelati
Sciacqua i piselli surgelati sotto l’acqua corrente per rimuovere la glassatura.
Verdure
Pulisci lo scalogno e dividilo a metà.
Lava accuratamente il sedano.
Brodo vegetale con piselli surgelati
In un tegame versa i piselli surgelati.
Aggiungi:
– lo scalogno;
– il sedano;
– qualche gambo di prezzemolo;
– un dado vegetale [facoltativo];
– 2 cucchiai di salsa di pomodoro;
– 400 ml di acqua;
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
e porta ad ebollizione.
Lascia cuocere con coperchio preferibilmente in vetro e a fiamma bassa per 10 minuti.
Pasta e piselli in brodo
In un’altra pentola cuoci la pasta al dente, scolala e sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente.
In caso di primi piatti brodosi, per evitare picchi glicemici, è opportuno cuocere la pasta separatamente per poi sciacquarla e aggiungerla al condimento brodoso preparato a parte; in questo modo l’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua di cottura viene eliminato.
Nel frattempo, riporta il brodo con piselli ad ebollizione.
Aggiungi la pasta e mescola.
Impiatta.
Macina il pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
La tua pasta e piselli in brodo è pronta.
Buon appetito!
Pasta e piselli è un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Prova anche
Conservazione, consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Deliziosa anche tiepida.
FAQ (Domande e Risposte)
Il dietometro Accu-Chek
Dal Dietometro Accu-Chek | disponibile anche come app per il cellulare
150 g di piselli surgelati peso crudo corrispondono a 130 g di piselli surgelati peso cotto;
CHO 19,2 g.
Perché sciacquare i piselli surgelati?
Per rimuovere la glassatura, ovvero lo strato sottile di ghiaccio che li protegge dal freddo durante la conservazione, e separare i piselli così da:
– favorire una cottura uniforme;
– evitare di diluirne il sapore.
Posso sostituire i piselli surgelati con i piselli freschi?
Puoi cucinare allo stesso modo i piselli freschi.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
Pagina Facebook collegata al Blog → A zucchero zero – Pagina Facebook e sul Profilo Instagram → A zucchero zero – Profilo Instagram.
Utilizza la funzione commenti per feedback, richieste e segnalazioni di errori o sviste; grazie!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
