I bocconcini di tacchino al forno marinati al limone e con panatura light sono un secondo di carne semplice e sfizioso.
La carne di tacchino è una carne bianca e magra.
Ho utilizzato una coscia di tacchino disossata e ridotta in bocconcini o fette o straccetti.
In alternativa, petto di tacchino.
Ho marinato il tacchino senza pelle con succo di limone e un mix di erbe e spezie per arrosto.
In alternativa, vino bianco.
Ho panato con pangrattato integrale.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Da gustare semplici o da accompagnare con una salsa leggera.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Ho utilizzato una coscia di tacchino disossata e ridotta in bocconcini o fette o straccetti.
In alternativa, petto di tacchino.
Come disossare il cosciotto di tacchino
Il disosso del cosciotto di tacchino è un’operazione che richiede coltelli affilati e manualità.
Se desideri cucinare il cosciotto di tacchino disossato, il mio consiglio è di fare eseguire l’operazione di disosso al macellaio al momento dell’acquisto così da avere un cosciotto il meno maltrattato possibile.
Eventualmente segui il tutorial di Roberto Liberati su come disossare un tacchino.
Cosciotto di tacchino disossato
Acquista il cosciotto di tacchino e chiedi al macellaio di eliminare la pelle e di disossarlo.
Chiedi anche di tagliarlo a bocconcini o fette o straccetti.
Cosciotto di tacchino non disossato
Elimina la pelle.
Taglia la carne ottenendo bocconcini o fette o straccetti privi di cartilagini e tendini [filamenti] fino a ripulire l’osso.
Non si butta via niente: metti a marinare anche i pezzi di carne che presentano cartilagini e tendini [filamenti] e l’osso; a tavola c’è sempre qualcuno che si diverte a ripulirli.
Bocconcini di tacchino al limone
Trasferisci la carne di tacchino in una ciotola o in una pirofila.
Condisci con:
• un mix di erbe e spezie per arrosto;
e massaggia la carne.
Irrora con il succo di limone.
In alternativa, vino bianco.
Sigilla con pellicola trasparente e riponi in frigo per un’ora.
Bocconcini di tacchino panati
Estrai i bocconcini di tacchino dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerli.
In un piatto, versa:
• pangrattato integrale;
• formaggio grattugiato;
• sale;
• pepe;
• prezzemolo;
e mescola.
Bagna i bocconcini di tacchino con la marinatura.
Passa i bocconcini di tacchino bagnati dalla marinatura nella panatura facendola aderire per bene.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C in forno ventilato per 30 minuti + 1-2 minuti in modalità grill.
Impiatta.
Irrora con un filo d’olio.
Macina ancora un po’ di pepe.
Servili accompagnati da fette di limone.
I bocconcini di tacchino al forno con panatura light sono pronti.
Buon appetito!
Da gustare semplici o da accompagnare con una salsa leggera.
Salse leggere per accompagnare i bocconcini di tacchino
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Dosi variate per porzioni
