I pomodori e in particolare i pomodorini alla griglia, saporiti e sfiziosi, sono un contorno ghiotto e gustoso ma anche un condimento delizioso per la pasta e per le bruschette [e non solo].
… alla maniera di mamma perché è lei a prepararli quando ci aspetta a cena, insieme ad un’infinità di altre deliziose verdure alla griglia.
Ci facciamo spiegare direttamente da lei come prepararli!
Mia madre utilizza preferibilmente pomodori a grappolo di pezzatura piccola-media e di forma ovale [tipo piccadilly o pixel per intenderci]; in alternativa ricorre ai pomodori oblunghi, da grigliare tagliati a fette.
L’assaggiatore ufficiale ne va matto tanto che devo lottare per avere la mia porzione.
Sono un’alternativa light e veloce ai pomodorini confit la cui preparazione richiede l’utilizzo di zucchero per caramellare e olio inoltre una cottura lunga.
Ingredienti
- q.b.pomodori (preferibilmente a grappolo o oblunghi)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
- basilico (abbondante)
- 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)
Preparazione
Lava accuratamente i pomodori e taglia ciascuna bacca a metà verticalmente.
Se, invece, utilizzi dei pomodori oblunghi tagliali a fette.
Ungi uniformemente la bistecchiera – grill – piastra a induzione con un tovagliolo di carta leggermente imbevuto di olio.
Scalda la bistecchiera – grill – piastra a induzione.
Sistema i pomodorini sulla griglia dal lato della polpa.
Verifica si siano formate le classiche righe e gira delicatamente i pomodorini sull’altro lato.
Distribuisci un pizzico di sale sui pomodorini [dal lato della polpa].
Lascia cuocere per qualche minuto come per l’altro lato.
Pubblicità “Quando nella buccia compare il pallino scuro [il segno lasciato dal contatto con la griglia] i pomodorini sono pronti.” – dice mamma.
Trasferisci i pomodorini su un piatto o su una pirofila con il lato della polpa verso l’alto.
Macina il pepe.
Aggiungi abbondante basilico.
Condisci con un filo di olio.
Un filo di olio di mamma non corrisponde esattamente ad un filo…
Pubblicità I tuoi pomodorini alla griglia sono pronti.
Buon appetito!
Provali…
… sulla pasta:
… sulle bruschette:
• taglia il pane integrale a fette dello spessore di un paio di cm;
• tosta le fette di pane su bistecchiera – grill – piastra a induzione o in forno;
• appoggiale su una griglia per farle raffreddare;
• passa velocemente il lato superiore delle fette tostate sul sughetto dei pomodorini e sistemale in un piatto da portata;
• completa con i pomodorini alla griglia.
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Se disponi di un barbecue o sei in campagna puoi preparare i pomodori grigliati sulla brace.
