Il pesce spada panato al forno al limone light gratinato morbido e succulento è un secondo piatto di pesce adatto a tutte le occasioni, dal pranzo in famiglia alla cena con ospiti.
Il pesce spada è un pesce dalle carni magre quindi particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche.
Lo acquisto sia fresco che decongelato sia surgelato al banco freezer.
Utilizzo una panatura fatta in casa: sana e semplice, gustosa e leggera a base di pangrattato integrale.
Per farla aderire bagno con succo di limone anziché olio.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
La cottura in forno senza olio:
– è tra i metodi indicati nel nostro schema alimentare a misura di prediabete;
– è un’alternativa alla cottura alla griglia;
inoltre, con la cottura in forno l’odore di pesce in casa è meno accentuato.
Puoi prepararlo anche in anticipo e riscaldarlo poco prima di servire: risulterà ancora più morbido.
Variante all’arancia
Prova il pesce spada panato al forno all’arancia light semplicemente sostituendo il succo di limone con succo di arancia.
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Pesce spada
E’ indispensabile utilizzare dei tranci di pesce spada che non rilascino acqua in cottura quindi:
– tranci di pesce spada fresco;
– tranci di pesce spada decongelati o ben scongelati.
Sciacqua i tranci di pesce spada sotto l’acqua corrente e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina: devono essere ben asciutti.
Panatura
Che siano freschi o decongelati o scongelati, estrai i tranci di pesce spada dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerli.
Tamponali ulteriormente con carta assorbente da cucina.
In un piatto versa:
– pangrattato o pangrattato integrale;
– formaggio grattugiato;
– sale;
– pepe;
– prezzemolo tritato;
e mescola.
Impanatura e cottura
Fodera una leccarda da forno – ampia, i tranci di pesce spada panati non vanno sovrapposti – con un foglio di carta forno.
Irrora i tranci di pesce spada con succo di limone – o di arancia – sgocciola e impana da ambo i lati: passali nella panatura premendo per farla aderire bene, anche ai bordi.
Nota:
Più i tranci sono bagnati:
– più panatura aderisce;
– più la panatura rimane morbida e umida;
tienine conto sulla base del risultato desiderato.
Disponi i tranci di pesce spada panati sulla leccarda in un unico strato evitando di sovrapporli.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti secondo lo spessore dei tranci e fino a doratura.
Per una panatura più croccante e dorata: sforna un paio di minuti prima, vaporizza o irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e completa la cottura.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
Servi con fette di limone – o di arancia.
Il tuo pesce spada panato al forno al limone light è pronto.
Buon appetito!
Prova anche…
Conservazione, consigli e variazioni
Puoi seguire lo stesso procedimento utilizzando altri tipi di pesce in tranci.
Puoi usare pangrattato senza glutine per una versione gluten-free.
Puoi omettere il formaggio.
Puoi insaporire la panatura con aromi e spezie a piacere.
Per una panatura ancora più profumata puoi aggiungere scorza di limone grattugiata o di arancia.
I tranci di pesce spada panati cotti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno.
Scaldali pochi minuti in forno caldo per ridare fragranza.
Gusta il tuo pesce spada impanato al forno in salmoriglio – salsa siciliana: un condimento a crudo profumato e saporito che si abbina perfettamente al pesce gratinato o panato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il pesce spada surgelato?
Sì, ma deve essere scongelato completamente e tamponato bene.
L’acqua in eccesso rovina il risultato.
Il pesce spada panato risulta secco se cotto in anticipo?
No.
Puoi prepararlo anche in anticipo e riscaldarlo poco prima di servire: risulterà ancora più morbido.
Posso cuocere i tranci di pesce spada panato in friggitrice ad aria?
Sì.
Segui le istruzioni – programma, temperatura e tempi – indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Verifica di tanto in tanto il grado di cottura.
In generale, con la friggitrice ad aria i tempi di cottura si riducono:
– in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti;
– in friggitrice ad aria a 160°C per 12-16 minuti.
Quante calorie ha il pesce gratinato/panato?
Utilizzo una panatura fatta in casa: sana e semplice, gustosa e leggera a base di pangrattato integrale.
Per farla aderire bagno con succo di limone anziché olio.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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