I peperoni gratinati al forno light sono un contorno estivo colorato e gustoso!
Nella ricetta siciliana i peperoni ammuddicati vengono cotti in padella o al forno e insaporiti con i capperi.
Ho preparato i miei peperoni con tutti gli accorgimenti necessari ad ottenere un piatto digeribile e leggero.
Per prima cosa ho scelto dei peperoni dolci a forma allungata detti corno di toro o cornetto, maturi di colore rosso o giallo.
Li ho gratinati con un po’ di formaggio grattugiato e di pangrattato integrale e ho aggiunto un filo di olio a crudo a cottura ultimata.
Cottura in forno.
Sono morbidi e saporiti.
I peperoni sono tra le verdure che in caso di iperglicemia, prediabete e diabete di tipo 2 potrebbero [condizionale] causare un innalzamento della glicemia quindi vanno assunti in dosi moderate ed è opportuno monitorarne la risposta glicemica.
Ingredienti
- q.b.peperoni dolci (2-3 cornetti rossi e gialli)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
- 2 cucchiaiparmigiano reggiano (grattugiato)
- 2 cucchiaipangrattato integrale
- 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)
Strumenti
- Leccarda
- Carta forno
Preparazione
Lava accuratamente i peperoni.
Taglia la parte apicale, dividi ciascun peperone in 3-4 parti e svuota l’interno: elimina i semi e la parte bianca aiutandoti con un coltello.
Taglia ciascuna parte a listarelle più o meno larghe secondo gusto.
Fodera una leccarda da forno* con un foglio di carta forno.
* ampia, i peperoni non vanno sovrapposti.
Disponi i peperoni sulla leccarda [con la parte della buccia verso il basso e la parte interna verso l’alto in modo da far aderire la gratinatura] in un unico strato evitando di sovrapporli quindi condisci con un pizzico di sale e di pepe.
Distribuisci il formaggio grattugiato.
Distribuisci il pangrattato integrale.
Macina ancora un po’ di pepe.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C per 40 minuti in forno ventilato.
Estrai la pirofila dal forno e irrora i peperoni ancora caldi con un filo di olio a crudo quindi mescola in modo da distribuire la gratinatura e ammorbidire i peperoni.
Impiatta.
I tuoi peperoni gratinati al forno light sono pronti.
Buon appetito!
Da gustare tiepidi o freddi.
