La pasta integrale con cicoria selvatica è una minestra semplice.
Calda e leggera.
La cicoria selvatica o cicoria di campo è un’erba spontanea commestibile dalle proprietà digestive e diuretiche.
“Amica del fegato e non contraria allo stomaco.” così la definì il medico Galeno.
Inoltre ha un elevato contenuto di fibre [inulina].
In caso di primi piatti brodosi, per evitare picchi glicemici, è opportuno cuocere la pasta separatamente per poi sciacquarla e aggiungerla al condimento brodoso preparato a parte; in questo modo l’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua di cottura viene eliminato.
Ingredienti
- 120 gspaghetti integrali (spezzati)
- 1 mazzettocicoria selvatica
- 600 mlacqua
- 1dado vegetale (fatto in casa)
- 1 pizzicobicarbonato
- q.b.salsa di pomodoro (fatta in casa)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
- 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)
Preparazione
Cicoria
Pulisci la cicoria e lavala accuratamente eliminando ogni residuo di terra.
***
Taglia a pezzi.
In una pentola porta ad ebollizione l’acqua salata necessaria a cuocere la cicoria [600 ml] e aggiungi il dado vegetale fatto in casa.
Versa la cicoria, aggiungi un pizzico di bicarbonato [affinché la verdura rimanga di un colore verde brillante] e amalgama.
Lascia cuocere per 10 minuti circa.
Aggiungi un po’ di salsa di pomodoro [quantità secondo gusto] o se preferisci dei pomodori a pezzi, mescola e se necessario aggiusta di sale.
In un’altra pentola, cuoci la pasta e scolala.
In caso di primi piatti brodosi, per evitare picchi glicemici, è opportuno cuocere la pasta separatamente per poi sciacquarla e aggiungerla al condimento brodoso preparato a parte; in questo modo l’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua di cottura viene eliminato.
Riporta la cicoria ad ebollizione.
Versa la pasta nella pentola con la cicoria, spegni la fiamma e amalgama.
Impiatta.
Macina il pepe.
Aggiungi un filo di olio a crudo.
La tua pasta integrale con cicoria selvatica è pronta.
Buon appetito!
