La pasta integrale al pomodoro con speck e parmigiano è la versione “rossa” della pasta integrale allo speck con parmigiano e pepe, una sorta di amatriciana light.
Storicamente, l’amatriciana deriva dalla gricia alla quale Amatrice aggiunse il pomodoro.
Ingredienti semplici per un risultato dalla bontà assoluta; infatti, l’assaggiatore ufficiale ha gradito molto!
Anche in questo caso andremo a cucinare un piatto notoriamente calorico e grasso utilizzando ingredienti più leggeri, vediamo insieme come:
- il guanciale di maiale o la pancetta sono sostituiti dallo speck sgrassato;
- il pecorino è sostituito dal parmigiano.
La pasta integrale al pomodoro con speck e parmigiano è un piatto unico in quanto concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Ingredienti
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160 g Maccheroncini integrali
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120 g Speck (2 fette spesse)
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40 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Pepe misto in grani (con macinino)
Preparazione
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Sistema le fette di speck su un tagliere e con un coltello rimuovi la cotenna e tutto il grasso.
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Taglia le fette di speck a listarelle sottili tipo fiammiferi.
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Scalda una padella antiaderente [nella quale successivamente andrai a saltare la pasta].
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Versa lo speck.
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Fallo rosolare uniformemente rigirandolo con l’aiuto di una spatola in silicone.
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Quando risulterà ben croccante, spegni la fiamma e spostalo in un piatto su un foglio di carta assorbente da cucina.
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In una tazzina, versa:
- il formaggio grattugiato;
- abbondante pepe;
e amalgama.
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Cuoci la pasta e scolala.
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Nel frattempo, versa nuovamente lo speck in padella [la stessa dove lo hai rosolato], aggiungi la salsa e scalda.
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Spegni la fiamma, versa la pasta in padella, aggiungi metà parmigiano e pepe e amalgama.
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Impiatta.
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Distribuisci l’altra metà di parmigiano e pepe.
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La tua pasta integrale al pomodoro con speck e parmigiano è pronta.
Buon appetito!
Note
Ricorda:
- inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta] e con la frutta se è presente nel tuo schema alimentare.
Non occorre consumare un secondo in quanto, come accennato sopra, la pasta integrale al pomodoro con speck e parmigiano è un piatto unico.
