La ricetta della pasta integrale al pomodoro con speck e parmigiano è un’alternativa alla classica amatriciana o una amatriciana light.
L’amatriciana deriva dalla Gricia alla quale Amatrice aggiunse il pomodoro.
Ingredienti alternativi
• il guanciale di maiale è sostituito dallo speck sgrassato;
• il pecorino è sostituito dal parmigiano reggiano.
Più fonti proteiche
In questo piatto sono presenti più fonti proteiche: lo speck e il formaggio, pertanto rappresenta un’eccezione che gestisco dimezzando le relative grammature:
– metà grammatura di speck;
– metà grammatura di formaggio;
a porzione.
Con semplice salsa di pomodoro fatta in casa.
La pasta integrale al pomodoro con speck e parmigiano è un piatto unico in quanto concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Ingredienti
- 160 gspaghetti integrali
- 1 fettaspeck (spessa)
- q.b.parmigiano reggiano (grattugiato)
- q.b.pepe misto in grani (con macinino)
- q.b.salsa di pomodoro (fatta in casa)
Preparazione
Sistema la fetta di speck su un tagliere e con un coltello rimuovi la cotenna e tutto il grasso.
Taglia a cubetti o listarelle.
Scalda una padella antiaderente [nella quale successivamente andrai a saltare la pasta].
Versa lo speck e fallo rosolare da tutti i lati rigirandolo con l’aiuto di una spatola in silicone.
Quando risulterà ben croccante, spegni la fiamma e spostalo in un piatto su un foglio di carta assorbente da cucina.
In una ciotola, versa il formaggio grattugiato e macina abbondante pepe quindi amalgama.
Pubblicità Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Nel frattempo, versa nuovamente lo speck in padella [la stessa dove lo hai rosolato] e scaldalo.
Versa la salsa di pomodoro nella padella con lo speck e portala ad ebollizione.
Versa la pasta in padella con lo speck e il pomodoro e salta.
Pubblicità A fuoco spento, aggiungi formaggio e pepe lasciandone da parte qualche cucchiaio da aggiungere al piatto finito e amalgama.
Impiatta.
Distribuisci formaggio e pepe tenuti da parte e macina ancora un po’ di pepe sul piatto se lo gradisci.
Pubblicità La tua pasta integrale allo speck con parmigiano e pepe è pronta.
Buon appetito!
