La pasta fredda con uova sode è un’insalata di pasta con uova sode leggera.
Perfetta per l’estate ma anche una soluzione pratica e veloce per consumare un pasto bilanciato o piatto unico fuori casa [ad esempio al lavoro o in viaggio].
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Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Uova sode
In una piccola casseruola, porta a ebollizione tanta acqua salata quanto basta per coprire le uova.
Immergi delicatamente le uova nell’acqua bollente accompagnandole con un cucchiaio per evitare urti e rotture del guscio.
Lascia cuocere 10 minuti per uova sode dal tuorlo più asciutto.
Estrai le uova dalla casseruola e immergile immediatamente in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto.
Sguscia le uova.
Taglia le uova sode a fette o spicchi.
Pasta
Cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Dopo averla scolata per bene, versa la pasta in una ciotola o in un’insalatiera capiente.
Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e succo di limone, macina il pepe e mescola.
Altri ingredienti
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Olive
Sciacqua e scola le olive.
Puoi aggiungerle intere, tagliate a metà o a rondelle secondo gusto.
Capperi
Sciacqua e strizza una manciata di capperi e tritali finemente con un coltello.
Basilico
Lava e asciuga le foglie di basilico tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Pasta fredda con uova sode
Aggiungi alla pasta:
– le uova sode;
– i pomodorini;
– le olive;
– i capperi.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
e mescola bene per insaporire.
Più mescoli più le uova si sfaldano, prosegui se desideri una consistenza più avvolgente e cremosa.
Completa con:
– le foglioline di basilico.
Impiatta.
La tua pasta fredda con uova sode è pronta.
Buon appetito!
È un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Salse light fatte in casa
Puoi completare la tua pasta fredda con uova sode con poca:
– Salsa allo yogurt greco o dressing.
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Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva la pasta fredda in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1-2 giorni.
Estraila una decina di minuti prima di consumarla in modo che torni morbida e leggera.
È perfetta da portare fuori casa, in contenitore termico o in borsa frigo.
Consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Aggiungi altri ingredienti freschi: dal cetriolo al sedano.
Completa con verdure in foglioline: lattughino, rucola, songino o valerianella, spinacino o misticanza.
Completa con verdure grigliate.
Puoi aggiungere:
– una manciata di semi misti per insalate o per panificati [girasole, sesamo, lino, papavero] e/o semi di chia e semi di zucca.
FAQ – Domande e Risposte
Chi ha il colesterolo alto può mangiare le uova?
Segui le indicazioni del tuo schema alimentare.
In caso di ipercolesterolemia familiare congenita si consiglia di non superare due uova a settimana [fonte Humanitas].
Per altri dubbi leggi:
– Perché non lavare le uova prima di conservarle | guida alla conservazione sicura.
Posso prepararla in anticipo?
L’insalata di pasta tende ad assorbire l’acqua dagli altri ingredienti cambiando consistenza.
Per gustarla in tutta la sua freschezza ti consiglio di:
– prepararla 1-2 ore prima di servirla;
– consumarla in giornata o entro l’indomani.
Non lasciare la pasta cotta a temperatura ambiente per più di 1-2 ore [per prevenire la crescita del batterio Bacillus cereus, che può essere causa di intossicazioni alimentari].
Le uova sode sgusciate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Non lasciare mai le uova sode a temperatura ambiente per più di 2 ore, soprattutto in estate.
Alternativa alla pasta
In alternativa alla pasta, puoi utilizzare una fonte di carboidrati a scelta tra:
– cereali ad esempio farro e orzo mondati o decorticati, non perlati: cereali e prodotti derivati dei cereali, come scegliere in caso di iperglicemia;
– riso: riso e diabete: indice glicemico, quale scegliere e come deamidarlo;
– cous cous integrale.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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