La pasta funghi porcini e salmone light, preparata con salmone affumicato, è un piatto cremoso delicato e leggero.
Rispetto al prodotto fresco, il pesce affumicato contiene:
– più sale;
– meno grassi ma questo significa anche meno grassi essenziali – omega 3;
– più proteine;
e rappresenta una valida alternativa al salmone fresco.
Cremosa senza panna: lo yogurt greco bianco magro sostituisce la panna in modo leggero.
La pasta funghi porcini e salmone light è un piatto unico in quanto concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Ingredienti
Salsa allo yogurt greco o dressing
Pasta funghi porcini e salmone light
Preparazione
Salsa allo yogurt greco
In una ciotolina versa:
– lo yogurt greco;
– l’olio extravergine d’oliva;
– il succo di limone filtrato;
– il sale;
– il pepe;
ed emulsiona energicamente con una forchetta fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
Oppure prepara semplicemente 50 g di yogurt greco.
Salmone affumicato
Separa le fette di salmone affumicato e tritale grossolanamente con un coltello.
Funghi porcini e salmone light
In un tegame scalda una spolverata di aglio in polvere.
Sfuma con un bicchierino di vino bianco.
Aggiungi i funghi porcini ancora surgelati e lascia cuocere a fiamma vivace finché risultano scongelati – bastano pochi minuti.
Aggiungi il salmone, mescola e fai rosolare brevemente finché cambia uniformemente colore ma senza stracuocerlo.
Pasta funghi porcini e salmone light
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Nel frattempo, scalda funghi e salmone.
Versa la pasta nel tegame con funghi e salmone e mescola.
A fuoco spento aggiungi la salsa allo yogurt greco o lo yogurt greco – un paio di cucchiai o più secondo il grado di cremosità desiderato – e amalgama a mantecare.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.
La tua pasta funghi porcini e salmone light è pronta.
Buon appetito!
Conservazione, consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Per una versione senza lattosio puoi utilizzare yogurt greco senza lattosio.
Per un sapore più fresco, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata.
La pasta funghi e salmone si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.
Scaldala in padella con un goccio di acqua per riportarla alla cremosità originale.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare funghi freschi? Posso utilizzare altri tipi di funghi?
Sì, naturalmente!
Puoi usare funghi freschi e puoi sostituire i funghi porcini con funghi cardoncelli, funghi champignon o prataioli, funghi pleurotus o quali preferisci e trovi disponibili.
Se risultano troppo acquosi, fai evaporare l’acqua in eccesso prima di aggiungere il salmone.
Posso utilizzare il salmone fresco al posto del salmone affumicato?
Certamente, richiede solo qualche minuto in più di cottura.
Cosa si può usare al posto dello yogurt greco?
– formaggio fresco spalmabile light – fiocchi di latte, ricotta, philadelphia;
– salsa rosa light a base di ricotta e salsa di pomodoro.
Si può fare senza vino bianco?
Puoi sostituire il vino bianco con un po’ di succo di limone diluito in acqua.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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