Pasta allo zafferano con funghi shiitake

1. 

2. Passa i funghi sotto l’acqua, asciugali e tagliali a fette o a listarelle.

3. Sbuccia lo scalogno, elimina le estremità e affettalo a rondelle.

5. In una padella rovente fai dorare una spolverata di aglio in polvere.

   Aggiungi lo scalogno e lascia appassire per qualche secondo.

   Sfuma con un bicchierino di vino bianco.

6. Versa i funghi in padella, mescola e fai rosolare a fiamma vivace.

   Aggiungi 200 ml di acqua e un dado vegetale.

   Aggiungi il sale e macina il pepe.

7. Lascia cuocere con un coperchio e a fiamma bassa per 5 minuti circa finché il sughetto non si sarà ristretto raggiungendo una consistenza densa e avvolgente.

9. A fuoco spento, aggiungi il prezzemolo.

10. Sciogli lo zafferano nell’acqua in cui andrai a cuocere la pasta.

    Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.

11. Nel frattempo scalda i funghi.

13. Versa la pasta nella padella con il condimento e amalgama.

14. A fuoco spento, aggiungi l’olio e amalgama.

15. Impiatta.

17. La tua pasta allo zafferano con funghi shiitake è pronta.

    Buon appetito!

Quale pasta abbinare ai funghi?

1. • fettuccine;

   • pappardelle;

   • tagliatelle.

Come sostituire i funghi shiitake

1. I funghi shiitake freschi non sono facili da reperire tant’è che siamo riusciti a gustarli un’unica sola volta.

   Puoi sostituirli con funghi altrettanto carnosi come:

   • funghi porcini;

   • funghi portobello;

   • funghi cardoncelli.

Prova anche…

1. • pasta integrale ai funghi porcini;

   • pasta integrale con i funghi cardoncelli.