Crea sito

Insalata di pasta integrale alle verdure grigliate

Verdure, crude o cotte, sempre presenti sulla nostra tavola!

Grigliate sono una delizia, spesso le preparo in più e le conservo in frigo anche per il giorno dopo.

Oggi le ho aggiunte alla pasta: insalata di pasta integrale alle verdure grigliate, già condite e insaporite.

Ho colorato la pasta con lo zafferano per dare un ulteriore tocco di colore [facoltativo].

L’insalata di pasta integrale alle verdure grigliate:

  • è un semplice primo piatto;
  • diventa un piatto unico con l’aggiunta di formaggio o di un’altra fonte proteica a scelta.

Noi l’abbiamo gustata col grana a scaglie trasformandola in un piatto unico che concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.

… da provare anche con la mozzarella o con la provola ragusana a cubetti.

Deliziosa in tutte le varianti!

Insalata di pasta integrale alle verdure grigliate
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

Preparazione

  1. Griglia le verdure che intendi utilizzare.

    Io ho utilizzato melanzane grigliate e zucchine grigliate già condite.

    Puoi variare la ricetta secondo gusto aggiungendo o scegliendo altre verdure alla griglia [peperoni & cipolla, funghi, radicchio, pomodoro] che non siano patate in quanto è già presente la pasta.

    Gli aromi e le spezie presenti nelle diverse verdure arricchiranno di sapori la tua insalata di pasta.

  2. Sciogli lo zafferano nell’acqua in cui andrai a cuocere la pasta [facoltativo].

  3. Cuoci la pasta, sciacquala abbondantemente sotto l’acqua corrente in modo che si raffreddi, lasciala scolare per bene.

  4. Versa la pasta in un’insalatiera capiente.

  5. Macina il pepe sulla pasta.

  6. Aggiungi un paio di cucchiai di pesto di basilico light [senza formaggio] o normale  o, se preferisci, il basilico fresco.

  7. Taglia le fette di melanzane a listarelle e versale nella ciotola con la pasta.

  8. Dividi le rondelle di zucchine in quattro e versale nella ciotola con la pasta.

  9. Se necessario aggiungi ancora un filo di olio a crudo e mescola.

  10. La tua insalata di pasta integrale alle verdure grigliate è pronta.

    Buon appetito!

Note

Ricorda:

  • inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta] e con la frutta se è presente nel tuo schema alimentare;
  • inverti l’ordine dei piatti quindi consuma il contorno e il secondo poi il primo.

L’insalata di pasta integrale alle verdure grigliate è un semplice primo piatto che diventa un piatto unico con l’aggiunta di formaggio o di un’altra fonte proteica a scelta.

Pubblicato da azuccherozero

Mi chiamo Francesca e la mia mission è: prevenire o tardare l’insorgenza del diabete attraverso un’alimentazione corretta.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.