Impasto per cialde integrali croccanti

1. 

   Per la preparazione delle mie cialde integrali croccanti ho utilizzato la farina integrale di grano Majorca.

2. Versa in una ciotola i seguenti ingredienti setacciati [aggiungi anche la parte che non attraversa il colino]:

   • farina integrale;

   • zucchero di cocco integrale;

   • cacao amaro;

   e amalgama con una spatola in silicone.

3. Versa in un bicchiere graduato:

   • acqua;

   • olio;

   ed emulsiona velocemente i due liquidi.

5. Trasferisci i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e impasta con le mani.

   Continua ad impastare su un tagliere o su uno spianatoio fino ad ottenere un impasto di consistenza elastica.

6. Riponi il panetto all’interno di un sacchetto da freezer e lascialo riposare in frigo almeno mezz’ora.

7. Estrai l’impasto dal frigo.

9. Il tuo impasto per cialde integrali croccanti è pronto.

10. Stendilo sottile con un matterello e ricava le forme per la preparazione di:

    • cialde per cannoli;

    • cialde per coni gelato;

    • cialde biscotto a forma di cuore o altra forma;

    • eccetera.

11. La temperatura e i tempi di cottura variano naturalmente da forno a forno e in base allo spessore delle cialde.

    In linea di massima:

    • 165° C per 10 minuti in forno ventilato fino a doratura uniforme.

13. 

14. Ti lascio la mia ricetta dei cannoli di ricotta integrali senza strutto e senza uova, al forno.

Puoi utilizzare lo stesso impasto per la preparazione di cialde integrali croccanti salate

1. Per la preparazione di cialde integrali croccanti salate:

   • non aggiungere lo zucchero di cocco e il cacao amaro;

   • aggiungi un pizzico di sale.

   Per la preparazione di:

   • cialde gourmet;

   • cialde al pomodoro;

   • cialde al formaggio;

   • eccetera.

***

1. • I miei impasti dolci senza burro latte e uova.

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